แนวโน้มล่าสุดในอุตสาหกรรมอาหารโลก (ณ เดือนสิงหาคม 2569)

I. ราคาสินค้าโภคภัณฑ์อาหารหลักทั่วโลก: เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง คาดว่าราคาจะเพิ่มขึ้นภายในสิ้นปีนี้

1. ดัชนีราคาอาหารของ FAO ไต่ขึ้นเป็นเวลาสามเดือนติดต่อกัน ดัชนีอยู่ที่ 128.5 จุดในเดือนมีนาคม 2569 (เพิ่มขึ้น 2.4% เมื่อเทียบเป็นรายเดือน) ในเดือนมิถุนายนดัชนีราคาเนื้อสัตว์แตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 131 จุด (เพิ่มขึ้น 4% เมื่อเทียบเป็นรายปี) ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในน้ํามันพืชรวมถึงน้ํามันปาล์มและเรพซีด ปัจจัยขับเคลื่อนที่สําคัญประกอบด้วยต้นทุนพลังงานที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากความขัดแย้งในตะวันออกกลาง El Niñ สุดขั้ว;o สภาพอากาศที่ขัดขวางการผลิตทางการเกษตรทั่วโลกและปุ๋ยราคาแพงที่กีดกันการเพาะปลูกธัญพืช

โครงการอาหารโลกเตือนว่า El Niño อาจผลักดันผู้คนอีก 49 ล้านคนเข้าสู่ความไม่มั่นคงทางอาหารเฉียบพลันทําให้ประชากรโลกเผชิญกับความหิวโหยเป็น 274 ล้านคน มีความล่าช้า 3–6 เดือนก่อนการปรับขึ้นราคาสินค้าโภคภัณฑ์กรองลงไปที่ผลิตภัณฑ์อาหารสําหรับผู้บริโภคปลายทางซึ่งหมายความว่าขนมขบเคี้ยวขายปลีกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และธัญพืชหลักทั่วโลกถูกกําหนดให้ขึ้นราคาโดยทั่วไปภายในปลายปี 2569

2. ภูมิทัศน์ที่เปลี่ยนไปของการค้านําเข้าเนื้อวัว ณ วันที่ 5 สิงหาคม 2026 โควตานําเข้าเนื้อวัวของ Argentina’s 50% สําหรับจีนถูกบริโภคไปแล้วในขณะที่โควต้าของ Brazil’s คาดว่าจะหมดลงในเดือนกันยายน เมื่อโควต้าถูกใช้หมดจะมีการเรียกเก็บภาษีพิเศษ 55% เพิ่มต้นทุนสําหรับเนื้อวัวแช่แข็งนําเข้าในประเทศและผลักดันราคาทั่วโลกสําหรับการค้าเนื้อวัวแช่แข็งสร้างแรงกดดันด้านต้นทุนสําหรับอาหารบาร์บีคิวและผลิตภัณฑ์เนื้อวัวสําเร็จรูป

ครั้งที่สอง แนวโน้มผู้บริโภค: หกเพลงหลักเป็นผู้ใหญ่ทั่วโลก

1 โภชนาการส่วนบุคคลที่ขับเคลื่อนด้วย AI กลายเป็นเทรนด์หลักของปี 2569

แบรนด์ด้านสุขภาพรายใหญ่ทั่วยุโรปและอเมริกาเหนือได้เปิดตัวโซลูชันอาหาร AI อย่างกว้างขวาง แพลตฟอร์มเช่น Zoe และ DayTwo รวมการตรวจสอบระดับน้ําตาลในเลือดการจัดลําดับไมโครไบโอมในลําไส้และการเรียนรู้ของเครื่อง แทนที่จะคํานวณปริมาณแคลอรี่เพียงอย่างเดียวพวกเขาส่งมอบแผนอาหารที่กําหนดเองตามการเผาผลาญของแต่ละบุคคลและสภาพร่างกาย ซูเปอร์มาร์เก็ตได้เริ่มขายชุดอาหารที่จับคู่ AI ไว้ล่วงหน้าซึ่งมีอัตราการเจาะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในอเมริกาเหนือและยุโรปตะวันตก 73% ของผู้บริโภคทั่วโลกพยายามใช้ผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่นใหม่ ๆ อย่างแข็งขันในช่วงครึ่งแรกของปี 2569

2 อาหารจากพืชพัฒนาจากแฟชั่นเฉพาะกลุ่มไปสู่อาหารหลักในการจัดเลี้ยง

• 54% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเลือกอาหารที่ทําจากพืชเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน และการเพิ่มเนื้อสัตว์จากพืชและอาหารทะเลจากพืชลงในเมนูร้านอาหารได้กลายเป็นแนวทางปฏิบัติมาตรฐาน โดยมีผู้ยืดหยุ่นเป็นกลุ่มผู้บริโภคหลัก (แทนที่จะเป็นมังสวิรัติที่เข้มงวด)
• Danone’s แผนกพืชและผลิตภัณฑ์นมประสบความสําเร็จในการเติบโต 3.8% ในไตรมาสที่ 2 ปี 2569 โดยได้แรงหนุนจากโยเกิร์ตจากพืชที่มีโปรตีนสูงและนมข้าวโอ๊ต อาหารสําเร็จรูปจากพืชแซงหน้าอาหารสําเร็จรูปที่ทําจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมในอัตราการเติบโตและทําหน้าที่เป็นกลไกสําคัญในการเติบโตสําหรับอาหารสําเร็จรูปในต่างประเทศ

3 อัพสเกล & แอมป์; อาหารพร้อมปรุงเพื่อสุขภาพบูมในตลาดต่างประเทศทั่วโลก

อาหารสําเร็จรูปในเขตปริมณฑลของอเมริกาเหนือและเอเชียตะวันออกกําลังเข้ามาแทนที่อาหารแบบซื้อกลับบ้านอย่างรวดเร็ว:

• ยุโรปและอเมริกาเหนือมุ่งเน้นไปที่สลัดและชามซุปพร้อมรับประทานคุณภาพสูง ข้าวอุ่นเองและหม้อไฟจากเอเชียได้เข้าสู่ช่องทางการขายปลีกแบบตั้งแคมป์ในซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรปอย่างรวดเร็ว
• อุตสาหกรรมกําลังเปลี่ยนจากสูตรน้ํามันหนักและเกลือสูงไปสู่สูตรฉลากสะอาดที่มีไขมันต่ําและมีโปรตีนสูง โดยบรรจุภัณฑ์ควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพกําลังได้รับความนิยม
• ชั้นวางอาหารสําเร็จรูปสไตล์จีน (ชุดอาหารจีนและอาหารสําเร็จรูปหมัก) เพิ่มขึ้น 47% เมื่อเทียบเป็นรายปีในซูเปอร์มาร์เก็ตชาติพันธุ์และร้านขายของชํากระแสหลักทั่วยุโรป

4 พืชที่มีสารอาหารหนาแน่นเฉพาะกลุ่มได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ผักโขมกลายเป็นส่วนผสมที่ใช้งานได้ทั่วโลกที่ต้องการสําหรับความทนทานต่อความแห้งแล้งผลผลิตสูงและมีปริมาณโปรตีนสูง สหประชาชาติซื้อผงผักโขมสําหรับความช่วยเหลือด้านอาหารในภูมิภาคที่ด้อยพัฒนาและซูเปอร์มาร์เก็ตออร์แกนิกในยุโรปและอเมริกาขายผักโขมในราคา 5 ถึง 10 เท่าของราคาต้นกําเนิดในประเทศจีนผลักดันการขยายตัวอย่างรวดเร็วของห่วงโซ่อุตสาหกรรมสําหรับผงทดแทนมื้ออาหารและการแปรรูปอาหารหลัก ในขณะเดียวกันเมล็ดควินัวและเจียก็รวมอยู่ในสายขนมในตลาดมวลชนราคาไม่แพง

5 การบริโภคอย่างมีเหตุผลเข้าครอบงํา: ตลาดอาหารในยุโรปและอเมริกาเข้าสู่วงจรการเติบโตปานกลาง

การค้าปลีกอาหารในสหรัฐอเมริกาเติบโตขึ้นเพียง 2.2% ใน H1 2026 โดยมีปริมาณการขายคงที่ การเติบโตของรายได้ขึ้นอยู่กับการอัพเกรดผลิตภัณฑ์และการเพิ่มขึ้นของราคา ผู้บริโภคได้หยุดการซื้อจํานวนมากแบบสุ่มสี่สุ่มห้าและจัดลําดับความสําคัญของอาหารที่คุ้มค่ามีสุขภาพดีและตรวจสอบย้อนกลับได้ แบรนด์ขนมที่มีชื่อเสียงทางอินเทอร์เน็ตจํานวนมากได้พับทําให้เกิดการรวมและกําจัดภายในอุตสาหกรรม

6 อาหารข้างทางทั่วโลกได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น

ข้อมูล Pinterest แสดงให้เห็นว่าปริมาณการค้นหาสูตรอาหารข้างทางทั่วโลกเพิ่มขึ้น 340% เมื่อเทียบเป็นรายปีในปี 2569 โดยรสชาติของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ของว่างในละตินอเมริกา และอาหารย่างในตะวันออกกลางมีอิทธิพลเหนือการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ของว่างและอาหารแช่แข็งใหม่ๆ

สาม. การพัฒนาองค์กรของกลุ่มบริษัทอาหารต่างประเทศรายใหญ่

1. Danone มีการเติบโตในกลุ่มธุรกิจทั้งสามกลุ่มโดยมีโภชนาการเฉพาะทาง (นมผงสําหรับทารกโภชนาการทางการแพทย์) เติบโต 4.5% และการเติบโตเป็นเลขสองหลักสําหรับนมผงสําหรับทารกระดับพรีเมียมในละตินอเมริกา กลุ่มผลิตภัณฑ์ Aptamil ระดับไฮเอนด์ยังคงรักษาประสิทธิภาพที่มั่นคงในประเทศจีนในขณะที่ตลาดโดยรวมสําหรับนมผงสําหรับทารกทั่วไปต้องเผชิญกับลมปะทะ
2. ผู้ผลิตเนื้อสัตว์และขนมขบเคี้ยวในยุโรปและอเมริกากําลังลดขนาดการผลิตเนื้อแดงทั่วไปในขณะที่ขยายกําลังการผลิตสําหรับเนื้อสัตว์จากพืชและขนมที่มีโปรตีนสูง ยูนิลีเวอร์ได้ดําเนินการจัดหาการตัดไม้ทําลายป่าเป็นศูนย์ทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานทําให้ห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืนเป็นเกณฑ์การประเมินมาตรฐานสําหรับ บริษัท อาหารข้ามชาติ
3. เครือร้านอาหาร: Chipotle ประสบเหตุการณ์ความปลอดภัยด้านอาหารจากเชื้อ Salmonellosis ข้ามพรมแดนในเดือนสิงหาคมซึ่งพริกที่นําเข้าจากเม็กซิโกทําให้เกิดการติดเชื้อใน 345 คนทั่ว 27 รัฐของสหรัฐอเมริกา เหตุการณ์นี้บังคับให้แบรนด์อาหารระดับโลกต้องอัพเกรดระบบตรวจสอบย้อนกลับสําหรับสินค้าเกษตรข้ามพรมแดน

IV. กฎกฎระเบียบที่อัปเดตสําหรับอาหารทั่วโลก

1. กฎระเบียบใหม่ของ FDA ในสหรัฐอเมริกา (บังคับใช้ในปี 2569) ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําที่นําเข้าทั้งหมดจะต้องนําระบบควบคุมความปลอดภัยของอาหาร HACCP ที่ครอบคลุมมาใช้พร้อมบันทึกอุณหภูมิในการประมวลผลและการประทับเวลาที่ครบถ้วนซึ่งเก็บไว้ตลอดห่วงโซ่อุปทาน การตรวจสอบที่เข้มงวดซึ่งมุ่งเป้าไปที่ช่องโหว่ด้านสุขอนามัยในห่วงโซ่อุปทานทางน้ําข้ามพรมแดนได้เพิ่มเกณฑ์สําหรับการส่งออกผลิตภัณฑ์สัตว์น้ําไปยังสหรัฐอเมริกาทั่วโลก
2. นโยบายของสหภาพยุโรป อินนูลินโพรพิโอเนตได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดใหม่สําหรับการใช้งานอย่างแพร่หลายในการทดแทนมื้ออาหารและการเสริมใยอาหารสําหรับผลิตภัณฑ์นม ประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปได้เข้มงวดกฎระเบียบเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์อาหารพร้อมกันโดยห้ามบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ไม่สามารถย่อยสลายได้สําหรับขนมขบเคี้ยวเริ่มในปี 2570
3. แนวโน้มทั่วโลกสากล ประเทศทั่วโลกกําลังเปิดตัวกฎระเบียบการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารควบคู่ไปกับระบบการตรวจสอบย้อนกลับการรับรองสําหรับผลิตผลทางการเกษตรเร่งการกําจัดของขนาดเล็กและไม่มีคุณสมบัติผู้ประกอบการแปรรูปอาหารสด ในประเทศจีนเพียงอย่างเดียว 15% ขององค์กรขนาดเล็กที่ไม่ได้มาตรฐานในอุตสาหกรรมผักตัดสดถูกยุติลงในช่วงครึ่งปีแรก

V. ความก้าวหน้าในอุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืน

1. ความนิยมของบรรจุภัณฑ์แบบวงกลม: อัตราการเจาะฟิล์มอาหารที่ย่อยสลายได้และบรรจุภัณฑ์กระดาษรีไซเคิลกําลังเพิ่มขึ้น Coca-Cola และ Pepsi วางแผนที่จะทําให้บรรจุภัณฑ์ขนมทั้งหมดสามารถรีไซเคิลได้อย่างเต็มที่ภายในปี 2571
2. การเร่งการลดการปล่อยก๊าซในอุตสาหกรรมการเพาะพันธุ์: ฟาร์มปศุสัตว์ในยุโรปและอเมริกาเหนือได้รับคําสั่งให้ใช้โปรแกรมการเพาะพันธุ์คาร์บอนต่ํา ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ตรงตามมาตรฐานการลดการปล่อยก๊าซมีเทนสามารถติดฉลากคาร์บอนต่ําเพื่อควบคุมราคาพรีเมียมได้
3. เนื้อสัตว์เพาะปลูก: สิงคโปร์และสหภาพยุโรปยังคงเปิดโครงการนําร่องเชิงพาณิชย์สําหรับเนื้อสัตว์ที่ปลูกซึ่งปัจจุบันจํากัดเฉพาะการจัดเลี้ยงระดับไฮเอนด์เท่านั้น การยอมรับในตลาดมวลชนยังคงอยู่อีก 3 ถึง 5 ปี

VI. ลักษณะตลาดภูมิภาค

1. อเมริกาเหนือ: เป็นผู้นําในด้านอาหารจากพืช โภชนาการ AI และอาหารสําเร็จรูปที่มีไขมันต่ํา ผู้บริโภคมีพฤติกรรมการใช้จ่ายแบบอนุรักษ์นิยมและให้ความสําคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยของอาหารและการตรวจสอบย้อนกลับ
2. ยุโรป: ให้ความสําคัญกับการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม โดยมีราคาพรีเมียมสําหรับบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพและส่วนผสมคาร์บอนต่ํา มีความต้องการโภชนาการทางการแพทย์และอาหารเพื่อสุขภาพสําหรับประชากรวัยกลางคนและผู้สูงอายุอย่างมาก
3. เอเชียแปซิฟิก (ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้): อาหารสําเร็จรูปและอาหารสะดวกซื้อสําเร็จรูปมีการเติบโตเร็วที่สุด ทําให้อาหารสําเร็จรูปสไตล์จีนมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนสําหรับการขยายธุรกิจในต่างประเทศ
4. แอฟริกาและละตินอเมริกา: มุ่งเน้นไปที่เป้าหมายความมั่นคงทางอาหาร โดยมุ่งเน้นที่การส่งเสริมธัญพืชหยาบที่ให้ผลผลิตสูงและพืชทนแล้ง ตลาดอาหารทดแทนโภชนาการกําลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว