ចំណាត់ថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈ

ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជាភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុល និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់យ៉ាងទូលំទូលាយដូចខាងក្រោមៈ
ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូន៖ ភេសជ្ជៈមានក្លិនក្រអូបដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការលាយឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីតជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា ទឹក ស៊ីរ៉ូ និងពណ៌ផ្សេងៗ។ ដូចជា កូឡា សូដា ជាដើម គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមានៈ ទឹកកាបូន អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងសារធាតុអាស៊ីតផ្សេងទៀត ស្ករ គ្រឿងទេស ខ្លះមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
ភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែ៖ ទឹកផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ទឹកច្របាច់ថ្មីៗ ទឹកបន្លែ ទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែចម្រុះ។ល។
ភេសជ្ជៈដែលមានមុខងារ៖ ភេសជ្ជៈដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗដើម្បីបំពេញតម្រូវការពិសេសនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។
ភេសជ្ជៈតែ៖ តែបៃតង តែខ្មៅ តែផ្កា តែអូឡុង តែស្រូវសាលី តែរុក្ខជាតិ និងតែទឹកកក និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ ខ្លះមានក្រូចឆ្មា។
ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ៖ ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ តែទឹកដោះគោ និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដែលផលិតពីទឹកដោះគោស្រស់ ឬផលិតផលទឹកដោះគោ។
ភេសជ្ជៈកាហ្វេ៖ ភេសជ្ជៈមានកាហ្វេ។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល៖
មានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារ ដោយមានម៉ាកយីហោជាច្រើនប្រភេទ។ នៅទីនេះពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយសង្ខេបយោងទៅតាមដំណើរការផលិតរបស់ពួកគេ។ យោងតាមដំណើរការផលិត អាល់កុលភាគច្រើនអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រភេទទាំងបីនេះ៖ ស្រាបៀ អាល់កុលចម្រោះ និងអាល់កុលដែលបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ។
1. ស្រាបៀ
ស្រាបៀគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលផលិតដោយការ fermenting វត្ថុធាតុដើម និង cellaring ពួកវានៅក្នុងធុងជាក់លាក់មួយសម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយ។ ជាតិអាល់កុលនៃជាតិអាល់កុលប្រភេទនេះជាទូទៅមិនខ្ពស់ទេ ជាធម្មតាមិនលើសពីដប់ភាគរយ។ ប្រភេទនេះភាគច្រើនរួមមានស្រាបៀរ ស្រា និងស្រាអង្ករ។
ស្រាត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរស្រស់។ អាស្រ័យលើដំណើរការផលិត ស្រាមានបួនប្រភេទ៖ ស្រាធម្មតា ស្រាក្រឡុក ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុល និងស្រាលាយ។ ស្រាទូទៅគឺស្រាក្រហម ស្រាស និងស្រាផ្កាកុលាប។ ស្រា Sparkling ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រា Champagne ហើយមានតែស្រា Sparkling ដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ Champagne នៃប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះដែលអាចហៅថា Champagne ខណៈដែលស្រាដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកអាចហៅថាស្រា Sparkling តែប៉ុណ្ណោះ។ ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានតំណាងដោយ សឺរី និងផត។ ស្រាចម្រុះដូចជា Vermouth ។ ស្រា​អង្ករ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ជា​ចម្បង​ពី​អង្ករ និង​អង្ករ​ដំណើប ដែល​ត្រូវ​បាន​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​តាម​បច្ចេក​ទេស​ជាមួយ​នឹង​ស្រាទំពាំងបាយជូរ។ វាត្រូវបានតំណាងដោយស្រាលឿងរបស់ប្រទេស និងជាប្រយោជន៍របស់ប្រទេសជប៉ុន។
ស្រាបៀរ គឺជាពាក្យទូទៅសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលផលិតដោយការ fermentation នៃ malt, hops, ទឹក និង yeast ។ ស្រាបៀរត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented បាត និងស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented លើកំពូល យោងទៅតាមដំណើរការ fermentation ។ ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented ខាងក្រោមរួមមាន stout ស្រាបៀរស្ងួត ស្រាបៀរស្រាល ស្រាបៀរ cellar និងស្រាបៀរ Munich ។ល។ ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented កំពូលរួមមាន ស្រាបៀរស្លេក ស្រាបៀរជូរចត់ ស្រាបៀរ rye ស្រា ស្កុតឡេន និងប្រភេទផ្សេងៗទៀត។
2. វិញ្ញាណចម្រោះ
ដំណើរការផលិតស្រាចំរាញ់ជាទូទៅរួមបញ្ចូលការកំទេចវត្ថុធាតុដើម ការ fermentation ការចំហ និងភាពចាស់នៃដំណើរការទាំងបួន ប្រភេទនៃគ្រឿងស្រវឹងនេះដោយសារតែការចម្រាញ់ និងការបន្សុត ដូច្នេះបរិមាណជាតិអាល់កុលគឺខ្ពស់ជាង។ យោងទៅតាមវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នាអាចបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោម។
ស្រាសចិន។ ជាទូទៅត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ពោត និងវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀតតាមរយៈការ fermentation, distillation និង aging ។ មានស្រាចិនជាច្រើនប្រភេទ ហើយមានវិធីជាច្រើនដើម្បីចាត់ថ្នាក់។
ស្រា​គោ​ញ៉ា​ក់។ វិញ្ញាណចម្រោះដែលធ្វើពីផ្លែឈើជាវត្ថុធាតុដើម។ Brandy សំដៅជាពិសេសទៅលើស្រាចំរាញ់ដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរ។ ម៉ាកយីហោផ្សេងទៀតរួមមាន brandy ផ្លែប៉ោម និង cherry brandy ។
ជីន។ ជារឿយៗគេហៅថា gin យោងទៅតាមការបញ្ចេញសំឡេងជាភាសាអង់គ្លេស ប៉ុន្តែគេក៏ហៅថា gin និង gin ដែរ វាគឺជាវិញ្ញាណចម្រោះដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ វាក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយវិធីសាស្រ្តលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដូច្នេះក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនៃវិញ្ញាណដែលបានរៀបចំផងដែរ។
ស្រាវីស្គី។ គឺ​ជា​វិញ្ញាណ​ដែល​ផលិត​ពី​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​បាន​ព្យាបាល​មុន​។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះភាគច្រើនជា barley ពោត rye ស្រូវសាលី ឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ ដំណើរការពិសេសនៃការ fermentation និងភាពចាស់ផ្តល់ឱ្យស្រាវីស្គីរសជាតិប្លែករបស់វា។ ស្រាវីស្គីជាធម្មតាមានអាយុនៅក្នុងធុងដុត។ ប្រទេស និងតំបន់ផ្សេងៗគ្នាមានដំណើរការផលិតខុសៗគ្នា ស្រាវីស្គីទៅកាន់ប្រទេសស្កុតឡេន អៀរឡង់ កាណាដា និងសហរដ្ឋអាមេរិក និងតំបន់ចំនួនបួនផ្សេងទៀតនៃផលិតផលដែលល្បីជាងគេ។
វ៉ូដាកា។ វ៉ូដាកាអាចផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដែលអាចមានជាតិ fermentable ដូចជាដំឡូង បាឡេ ស្រូវសាលី ពោត ស្ករ beets ទំពាំងបាយជូ និងសូម្បីតែអំពៅ។ លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​វា​គឺ​ថា​វា​មិន​មាន​លក្ខណៈ​ប្លែក​ពី​គេ ក្លិន​ឈ្ងុយ ឬ​រសជាតិ។
តេគីឡា។ Tequila ត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិ agave ។
rum. rum ត្រូវបានផលិតដោយការ fermentation និង distillation ជាចម្បងពីអំពៅ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានបែងចែកទៅជា rum ស្រាល, rum ងងឹត និង rum ក្រអូប។
3. ស្រារៀបចំ
ស្រាដែលបានរៀបចំត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាទំពាំងបាយជូរ ស្រាចម្រាញ់ ឬស្រាដែលអាចបរិភោគបាន ហើយវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិតផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតជាស្រាដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងពណ៌ពិសេស ក្លិនក្រអូប រសជាតិ និងប្រភេទ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលតាមបច្ចេកវិជ្ជាជាក់លាក់។
មាន​ស្រា​ចិន​ល្បី​ៗ​ជា​ច្រើន​ដែល​បាន​រៀបចំ​ដូច​ជា Tiger Bone Wine, Ginseng និង Vinegar Wine និង Bamboo Leaf Green។
នៅប្រទេសបរទេស មានស្រាជាច្រើនប្រភេទដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដូចជាស្រាបៀ និងស្រាជាដើម។