სასმელების კლასიფიკაცია

უალკოჰოლო სასმელები ძირითადად კლასიფიცირდება შემდეგნაირად:
გაზიანი სასმელები: ცქრიალა სასმელები, რომლებიც წარმოიქმნება ნახშირორჟანგის გაზის შერევით სხვადასხვა გემოსთან, წყალთან, სიროფებთან და ფერებთან. როგორც კოლა, სოდა და ა.შ. ძირითადი ინგრედიენტებია: გაზიანი წყალი, ლიმონმჟავა და სხვა მჟავე ნივთიერებები, შაქარი, სანელებლები, ზოგი შეიცავს კოფეინს.
ხილისა და ბოსტნეულის წვენის სასმელები: სხვადასხვა ხილის წვენები, ახლად გამოწურული წვენები, ბოსტნეულის წვენები, ხილისა და ბოსტნეულის შერეული წვენები და ა.შ.
ფუნქციური სასმელები: სასმელები, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა საკვებ ელემენტებს ადამიანის ორგანიზმის განსაკუთრებული მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად.
ჩაის სასმელები: მრავალფეროვანი მწვანე ჩაი, შავი ჩაი, ყვავილოვანი ჩაი, ოლონგის ჩაი, ხორბლის ჩაი, მცენარეული ჩაი და ცივი ჩაი და სხვა სასმელები. ზოგიერთი შეიცავს ლიმონს.
რძის სასმელები: რძე, იოგურტი, რძის ჩაი და სხვა სასმელები, რომლებიც დამზადებულია ახალი რძის ან რძის პროდუქტებისგან.
ყავის სასმელები: ყავის შემცველი სასმელები.
ალკოჰოლური სასმელების კლასიფიკაცია:
ბაზარზე ალკოჰოლური სასმელების მრავალი სახეობაა, ბრენდების ფართო ასორტიმენტით. აქ ისინი მოკლედ იყოფა კატეგორიებად მათი წარმოების პროცესის მიხედვით. წარმოების პროცესის მიხედვით, ალკოჰოლის უმეტესობა შეიძლება შევიდეს ამ სამ კატეგორიაში: ლუდის ალკოჰოლი, გამოხდილი ალკოჰოლი და კონფიგურირებული ალკოჰოლი.
1. ლიქიორის მოხარშვა
ლიქიორის მოხარშვა არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც წარმოიქმნება ნედლეულის დუღილის შედეგად და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მათ გარკვეულ კონტეინერებში შენახვით. ამ ტიპის ალკოჰოლის ალკოჰოლის შემცველობა ზოგადად არ არის მაღალი, ჩვეულებრივ არაუმეტეს ათი პროცენტისა. ამ კატეგორიაში ძირითადად შედის ლუდი, ღვინო და ბრინჯის ღვინო.
ღვინო მზადდება ახალი ყურძნისაგან. დამზადების პროცესიდან გამომდინარე, არსებობს ოთხი სახის ღვინო: ჩვეულებრივი ღვინოები, ცქრიალა ღვინოები, ალკოჰოლით გამდიდრებული ღვინოები და შერეული ღვინოები. ზოგადი ღვინოებია წითელი, თეთრი და ვარდისფერი ღვინოები. ცქრიალა ღვინოები ყველაზე ცნობილია, როგორც შამპანური და მხოლოდ საფრანგეთის შამპანურის რეგიონში წარმოებულ ცქრიალა ღვინოებს შეიძლება ეწოდოს შამპანური, ხოლო მსოფლიოს სხვა რეგიონებში წარმოებულ ღვინოებს მხოლოდ ცქრიალა ღვინოები შეიძლება ეწოდოს. ალკოჰოლით გამდიდრებული ღვინოები წარმოდგენილია შერითა და პორტით. შერეული ღვინოები, როგორიცაა ვერმუტი. ბრინჯის ღვინო ძირითადად მზადდება ბრინჯისგან და წებოვანი ბრინჯისგან, რომლებიც ტექნიკურად შერეულია და დუღილი ღვინის ხაჭოსთან. იგი წარმოდგენილია ქვეყნის ყვითელი ღვინით და იაპონიის გულისთვის.
ლუდი არის ზოგადი ტერმინი ალკოჰოლური სასმელებისთვის, რომლებიც წარმოიქმნება ალაოს, სვიის, წყლის და საფუარის დუღილის შედეგად. ლუდი დუღილის პროცესის მიხედვით იყოფა ქვედა ფერმენტირებულ ლუდად და ზედა ფერმენტირებულ ლუდად. ქვედა ფერმენტირებული ლუდი მოიცავს მყარ, მშრალ ლუდს, ღია ლუდს, სარდაფში და მიუნხენის ლუდს და ა.შ. ზედა ფერმენტირებული ლუდი მოიცავს ფერმკრთალ ლუდს, მწარე ლუდს, ჭვავის ლუდს, შოტლანდიურ ფერმკრთალ ალს და სხვა კატეგორიებს.
2, გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები
გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების წარმოების პროცესი ზოგადად მოიცავს ნედლეულის დამსხვრევას, დუღილის, გამოხდის და ოთხი პროცესის დაძველებას, ამ ტიპის ალკოჰოლს დისტილაციისა და გაწმენდის გამო, ამიტომ ალკოჰოლის შემცველობა უფრო მაღალია. სხვადასხვა ნედლეულის მიხედვით, შეიძლება დაიყოს შემდეგ კატეგორიებად.
ჩინური თეთრი ღვინო. ძირითადად მზადდება ხორბლის, სორგოს, სიმინდისა და სხვა ნედლეულისგან დუღილის, დისტილაციისა და დაძველების გზით. ჩინური ლიქიორის მრავალი სახეობა არსებობს და მათი კატეგორიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს.
კონიაკი. ნედლეულის სახით ხილისგან დამზადებული გამოხდილი სპირტი. კონიაკი კონკრეტულად ეხება ყურძნისგან დამზადებულ გამოხდილ სპირტებს. სხვა კონიაკებია ვაშლის კონიაკი და ალუბლის კონიაკი.
ჯინი. ხშირად უწოდებენ ჯინს მისი ინგლისური გამოთქმის მიხედვით, მაგრამ ასევე უწოდებენ ჯინი და ჯინი, ეს არის გამოხდილი სპირტი, რომელსაც ემატება სანელებლები. იგი ასევე მზადდება ბლენდირების მეთოდით და ამით ასევე შედის მომზადებული სპირტის სიაში.
ვისკი. არის გამოხდილი სპირტი, რომელიც მზადდება წინასწარ დამუშავებული მარცვლებისგან. ეს მარცვლები ძირითადად ქერია, სიმინდი, ჭვავი, ხორბალი ან სხვა მარცვლეული ემატება. დუღილისა და დაძველების სპეციალური პროცესი ვისკის გამორჩეულ გემოს აძლევს. ვისკი, როგორც წესი, დაძველებულია მოხალულ მუხის კასრებში. სხვადასხვა ქვეყნებსა და რეგიონებს აქვთ სხვადასხვა წარმოების პროცესი, ვისკი შოტლანდიაში, ირლანდიაში, კანადაში და შეერთებულ შტატებში და ყველაზე ცნობილი პროდუქტების სხვა ოთხი რეგიონი.
არაყი. არაყის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი დუღილის ნედლეულისგან, როგორიცაა კარტოფილი, ქერი, ჭვავი, ხორბალი, სიმინდი, შაქრის ჭარხალი, ყურძენი და შაქრის ლერწამიც კი. მისი საუკეთესო თვისება ის არის, რომ არ აქვს გამორჩეული ხასიათი, არომატი ან გემო.
ტეკილა. ტეკილა გამოხდილია მცენარის აგავისგან.
რომი. რომი მზადდება დუღილისა და დისტილაციით ძირითადად შაქრის ლერწმისგან. იგი ზოგადად იყოფა მსუბუქ რომად, მუქ რომად და არომატულ რომად.
3, მოსამზადებელი ლიქიორი
მზა ლიქიორი მზადდება მოხარშული ლიქიორისგან, გამოხდილი ლიქიორისგან ან საკვები სპირტისაგან და ემატება სხვადასხვა ბუნებრივ ან ხელოვნურ ნედლეულს სპეციალური ფერის, არომატის, გემოსა და ტიპის მომზადებულ ალკოჰოლს კონკრეტული ტექნოლოგიური დამუშავების შემდეგ.
არსებობს მრავალი ცნობილი ჩინური მომზადებული ღვინო, როგორიცაა ვეფხვის ძვლის ღვინო, ჟენშენი და ძმარი ღვინო და ბამბუკის ფოთლის მწვანე.
უცხო ქვეყნებში არსებობს მრავალი სახის მომზადებული ღვინო, როგორიცაა აპერიტივი და ლიქიორი.