طبقه بندی نوشیدنی ها

به طور کلی نوشیدنی های غیر الکلی و مشروبات الکلی دسته بندی می شوند، نوشیدنی های غیر الکلی به طور کلی به شرح زیر طبقه بندی می شوند:
نوشابه های گازدار: نوشابه های گازدار که از اختلاط گاز دی اکسید کربن با انواع طعم ها، آب، شربت ها و رنگ های مختلف به وجود می آیند. مانند کولا، نوشابه و غیره مواد اصلی شامل: آب گازدار، اسید سیتریک و سایر مواد اسیدی، شکر، ادویه جات ترشی جات، برخی حاوی کافئین هستند.
نوشیدنی های آب میوه و سبزیجات: آب میوه های مختلف، آب میوه های تازه فشرده، آب سبزیجات، آب میوه ها و سبزیجات مخلوط و غیره.
نوشیدنی های کاربردی: نوشیدنی های حاوی عناصر غذایی مختلف برای رفع نیازهای خاص بدن انسان.
نوشیدنی های چای: انواع چای سبز، چای سیاه، چای گل، چای اولانگ، چای گندم، چای گیاهی و چای سرد و نوشیدنی های دیگر. برخی از آنها حاوی لیمو هستند.
نوشیدنی های شیر: شیر، ماست، چای شیر و سایر نوشیدنی های تهیه شده از شیر تازه یا محصولات لبنی.
نوشیدنی های قهوه: نوشیدنی های حاوی قهوه.
طبقه بندی مشروبات الکلی:
انواع مختلفی از نوشیدنی های الکلی در بازار وجود دارد که طیف وسیعی از برندها را شامل می شوند. در اینجا، آنها به طور خلاصه بر اساس فرآیند تولیدشان دسته بندی می شوند. با توجه به فرآیند تولید، بیشتر الکل ها را می توان در این سه دسته قرار داد: الکل دم کردن، الکل مقطر و الکل پیکربندی شده.
1. دم کردن مشروب
دم کردن مشروب یک نوشیدنی الکلی است که از تخمیر مواد خام و انبار کردن آنها در ظروف خاص برای مدت زمان معین تولید می شود. میزان الکل این نوع الکل عموماً زیاد نیست، معمولاً بیش از ده درصد نیست. این دسته عمدتاً شامل آبجو، شراب و شراب برنج است.
شراب از انگور تازه تهیه می شود. بسته به فرآیند تولید، چهار نوع شراب وجود دارد: شراب های معمولی، شراب های گازدار، شراب های غنی شده با الکل و شراب های مخلوط. شراب های عمومی عبارتند از شراب های قرمز، شراب های سفید و شراب های رز. شراب‌های گازدار معروف‌تر به نام شامپاین هستند و فقط شراب‌های گازدار تولید شده در منطقه شامپاین فرانسه را می‌توان شامپاین نامید، در حالی که آنهایی که در سایر مناطق جهان تولید می‌شوند را فقط می‌توان شراب گازدار نامید. شراب های غنی شده با الکل با شری و پورت نشان داده می شوند. شراب های ترکیبی مانند ورموث. شراب برنج عمدتاً از برنج و برنج چسبناک تهیه می شود که از نظر فنی با کشک شراب مخلوط و تخمیر می شود. آن را شراب زرد کشور و به خاطر ژاپن نشان می دهد.
آبجو یک اصطلاح عمومی برای نوشیدنی های الکلی است که از تخمیر مالت، رازک، آب و مخمر تولید می شود. آبجو با توجه به فرآیند تخمیر به آبجو با تخمیر پایین و آبجو با تخمیر بالا تقسیم می شود. آبجو با تخمیر پایین شامل آبجوی غلیظ، آبجو خشک، آبجو سبک، آبجو زیرزمینی و آبجو مونیخ، و غیره است.
2- ارواح مقطر
فرآیند تولید الکل های تقطیر شده به طور کلی شامل خرد کردن مواد خام، تخمیر، تقطیر و پیری از چهار فرآیند است، این نوع الکل به دلیل تقطیر و خالص سازی است، بنابراین محتوای الکل بالاتر است. با توجه به مواد اولیه مختلف، می توان به دسته های زیر تقسیم کرد.
شراب سفید چینی. به طور کلی از گندم، سورگوم، ذرت و سایر مواد خام از طریق تخمیر، تقطیر و پیری تهیه می شود. انواع مختلفی از مشروب چینی وجود دارد و روش های مختلفی برای دسته بندی آنها وجود دارد.
براندی. یک الکل مقطر ساخته شده از میوه به عنوان ماده خام. براندی به طور خاص به ارواح مقطر ساخته شده از انگور اشاره دارد. براندی های دیگر عبارتند از براندی سیب و براندی گیلاس.
جین. اغلب با توجه به تلفظ انگلیسی آن جین نامیده می شود، اما جین و جین نیز نامیده می شود، یک روح مقطر است که ادویه جات به آن اضافه می شود. همچنین به روش ترکیبی تهیه می شود و بنابراین در لیست عرقیات آماده نیز قرار می گیرد.
نوشیدنی الکلی. یک الکل مقطر است که از غلات از پیش تصفیه شده تهیه می شود. این غلات عمدتاً جو، ذرت، چاودار، گندم یا سایر غلات به آن اضافه می شود. فرآیند خاص تخمیر و پیری به ویسکی طعم متمایز آن را می دهد. ویسکی معمولاً در بشکه های بلوط برشته شده کهنه می شود. کشورها و مناطق مختلف فرآیندهای تولید متفاوتی دارند، ویسکی به اسکاتلند، ایرلند، کانادا و ایالات متحده و چهار منطقه دیگر از شناخته شده ترین محصولات.
ودکا. ودکا را می توان از هر ماده خام قابل تخمیر مانند سیب زمینی، جو، چاودار، گندم، ذرت، چغندر قند، انگور و حتی نیشکر تهیه کرد. بهترین ویژگی آن این است که هیچ ویژگی، عطر و طعم خاصی ندارد.
تکیلا. تکیلا از گیاه آگاو تقطیر می شود.
رام. رام از طریق تخمیر و تقطیر عمدتاً از نیشکر تهیه می شود. به طور کلی به رام روشن، رام تیره و رام معطر تقسیم می شود.
3- آماده سازی مشروب
مشروب تهیه شده از مشروب دم کرده، مشروب مقطر یا الکل خوراکی تهیه می شود و مواد اولیه طبیعی یا مصنوعی مختلفی به آن اضافه می شود تا پس از عملیات فنی خاص، مشروب تهیه شده با رنگ، عطر، طعم و نوع خاص شکل بگیرد.
بسیاری از شراب های معروف چینی مانند شراب استخوان ببر، شراب جینسینگ و سرکه، و برگ سبز بامبو وجود دارد.
در کشورهای خارجی، انواع مختلفی از شراب های آماده، مانند آبغوره و لیکور وجود دارد.