آخرین روندها در صنعت غذایی جهانی (از آگوست 2026)

I. قیمت های جهانی کالاهای غذایی اصلی: افزایش مستمر، افزایش قیمت مورد انتظار تا پایان سال

1. شاخص قیمت مواد غذایی فائو برای سه ماه متوالی صعود کرده است. این شاخص در مارس 2026 به 128.5 واحد رسید (افزایش 2.4 درصدی نسبت به ماه قبل). در ماه ژوئن، شاخص قیمت گوشت به بالاترین حد خود یعنی 131 واحد رسید (افزایش 4 درصدی نسبت به مدت مشابه). سال به سال)، در کنار افزایش قابل توجه روغن های گیاهی از جمله روغن نخل و کلزا. عوامل محرک کلیدی شامل افزایش هزینه های انرژی به دلیل درگیری ها در خاورمیانه، آب و هوای شدید ال نی و نتیلد است که تولید کشاورزی در سراسر جهان را مختل می کند و کودهای گران قیمت که از کشت غلات جلوگیری می کند.

برنامه جهانی غذا هشدار می دهد که El Niñ؛o ممکن است ۴۹ میلیون نفر دیگر را به سمت ناامنی غذایی حاد سوق دهد، و جمعیت جهانی را که با گرسنگی مواجه هستند به ۲۷۴ میلیون نفر برساند. ۳&ndash وجود دارد؛ ۶ ماه تاخیر قبل از اینکه افزایش قیمت کالاها به محصولات غذایی مصرف کننده نهایی فیلتر شود، به این معنی که تنقلات خرده فروشی، محصولات گوشتی و محصولات اصلی غلات در سراسر جهان قرار است تا اواخر سال ۲۰۲۶ به طور کلی افزایش قیمت داشته باشند.

2. تغییر چشم انداز تجارت واردات گوشت گاو از 5 آگوست 2026، 50 درصد از آرژانتین’ سهمیه واردات گوشت گاو برای چین مصرف شده بود، در حالی که سهمیه برزیل’ پیش بینی می شود در ماه سپتامبر تمام شود. پس از اتمام سهمیه ها، تعرفه 55 درصدی اضافی اعمال خواهد شد که هزینه های گوشت گاو منجمد وارداتی را در داخل افزایش می دهد و قیمت های جهانی تجارت گوشت گاو منجمد را افزایش می دهد و فشار هزینه ای را بر مواد غذایی کبابی و محصولات پیش ساخته گوشت گاو وارد می کند.

II. گرایش های مصرف کننده: شش آهنگ اصلی در سطح جهانی بالغ می شوند

1. تغذیه شخصی مبتنی بر هوش مصنوعی به روند اصلی سال 2026 تبدیل می شود

مارک های بهداشتی عمده در سراسر اروپا و آمریکای شمالی به طور گسترده راه حل های رژیم غذایی AI را گسترش داده اند پلتفرم هایی مانند Zoe و DayTwo نظارت بر گلوکز خون، توالی میکروبیوم روده و یادگیری ماشین را ترکیب می کنند به جای اینکه صرفا کالری دریافتی را محاسبه کنند، برنامه های غذایی سفارشی را بر اساس متابولیسم فردی و شرایط فیزیکی ارائه می دهند سوپرمارکت ها شروع به فروش کیت های غذایی از پیش تقسیم شده با AI همسان کرده اند که میزان نفوذ آنها در آمریکای شمالی و اروپای غربی به سرعت در حال افزایش است. ۷۳ درصد از مصرف کنندگان جهانی به طور فعال محصولات غذایی کاربردی جدید را در نیمه اول سال ۲۰۲۶ امتحان کردند.

2. غذای گیاهی از مد طاقچه به یک غذای اصلی در پذیرایی تبدیل می شود

• 54 درصد از بزرگسالان در ایالات متحده به طور فعال غذاهای گیاهی را هنگام صرف غذا انتخاب می کنند و افزودن گوشت گیاهی و غذاهای دریایی گیاهی به منوی رستوران ها به یک روش استاندارد تبدیل شده است و انعطاف پذیرها گروه اصلی مصرف کننده را تشکیل می دهند (به جای وگان های سخت گیر).
• Danone’ بخش لبنیات و لبنیات گیاهی در سه ماهه دوم سال 2026 به رشد 3.8 درصدی دست یافت که ناشی از ماست گیاهی با پروتئین بالا و شیر جو دوسر بود. غذاهای آماده گیاهی از نظر سرعت رشد از غذاهای آماده سنتی مبتنی بر گوشت پیشی می گیرند و به عنوان موتور رشد کلیدی برای مواد غذایی پیش ساخته خارج از کشور عمل می کنند.

3. Upscale & amp؛ وعده های غذایی آماده سالم برای پخت و پز رونق در بازارهای جهانی خارج از کشور

وعده های غذایی آماده در مناطق شهری آمریکای شمالی و شرق آسیا به سرعت جایگزین غذاهای آماده می شوند:

• اروپا و آمریکای شمالی بر روی سالادها و کاسه های سوپ آماده محیطی سطح بالا تمرکز می کنند. برنج خود گرم شده و دیگ داغ آسیایی به سرعت وارد کانال های خرده فروشی کمپینگ در سوپرمارکت های اروپایی شده اند.
• این صنعت در حال دور شدن از فرمولاسیون روغن سنگین و نمک بالا به سمت دستور العمل های کم چرب و با پروتئین بالا است که بسته بندی های هوشمند زیست تخریب پذیر با دمای کنترل شده محبوبیت پیدا می کند.
• قفسه های مواد غذایی پیش ساخته به سبک چینی (کیت های غذای چینی و غذاهای از پیش ساخته شده ترشی) سال به سال در سوپرمارکت های قومی و فروشگاه های مواد غذایی اصلی در سراسر اروپا 47 درصد افزایش یافته است.

4. محصولات غنی از مواد مغذی طاقچه محبوبیت جهانی پیدا می کنند

آمارانت به عنوان یک ماده کاربردی در سطح جهانی به دلیل تحمل به خشکی، عملکرد بالا و محتوای پروتئین بالا ظاهر شده است. سازمان ملل متحد پودر آمارانت را برای کمک های غذایی در مناطق توسعه نیافته خریداری می کند و سوپرمارکت های ارگانیک در اروپا و آمریکا تاج خروس را با قیمت هایی 5 تا 10 برابر قیمت اصلی آن در چین می فروشند و باعث گسترش سریع زنجیره های صنعتی برای پودر جایگزین کنجاله و فرآوری مواد غذایی اصلی می شود. دانه های کینوا و چیا در عین حال در خطوط میان وعده های مقرون به صرفه در بازار انبوه گنجانده شده اند.

۵٫ مصرف منطقی جا می افتد: بازار مواد غذایی اروپا و آمریکا وارد چرخه رشد متوسطی می شود

خرده فروشی مواد غذایی در ایالات متحده تنها 2.2٪ در H1 2026 با حجم فروش ثابت رشد کرد. رشد درآمد متکی به ارتقاء محصول و افزایش قیمت است. مصرف کنندگان کورکورانه خرید عمده را متوقف کرده اند و مواد غذایی مقرون به صرفه، سالم و قابل ردیابی را در اولویت قرار می دهند. بسیاری از برندهای میان وعده معروف اینترنتی چین خورده اند و باعث تثبیت و حذف در صنعت شده اند.

6. محبوبیت جهانی غذاهای خیابانی افزایش می یابد

دادههای Pinterest نشان میدهد که حجم جستجوی جهانی برای دستور العملهای غذاهای خیابانی در سال 2026 نسبت به مدت مشابه سال قبل 340 درصد افزایش یافته است، با طعمهای آسیای جنوب شرقی، تنقلات آمریکای لاتین و غذاهای کبابی خاورمیانه که بر عرضه میانوعدههای جدید و محصولات غذایی منجمد غالب هستند.

III. تحولات شرکتی شرکت های بزرگ مواد غذایی خارج از کشور

1. Danone رشد را در هر سه بخش کسب و کار ثبت کرد، با تغذیه تخصصی (شیر خشک نوزاد، تغذیه پزشکی) با رشد 4.5٪ و رشد دو رقمی برای شیر خشک نوزاد ممتاز در آمریکای لاتین. محدوده آپتامیل سطح بالای آن عملکرد پایدار را در چین حفظ می کند، در حالی که بازار کلی شیر خشک نوزاد معمولی با بادهای مخالف مواجه است.
2. تولید کنندگان گوشت و اسنک در اروپا و آمریکا در حال کاهش تولید گوشت قرمز معمولی هستند در حالی که ظرفیت گوشت گیاهی و تنقلات با پروتئین بالا را افزایش می دهند. یونیلور منابع جنگل زدایی صفر را در کل زنجیره تامین خود اجرا کرده است و زنجیره های تامین پایدار را به یک معیار ارزیابی استاندارد برای شرکت های غذایی چند ملیتی تبدیل کرده است.
3. رستورانهای زنجیرهای: Chipotle در ماه آگوست دچار یک حادثه ایمنی غذایی سالمونلوز فرامرزی شد، جایی که فلفل چیلی وارداتی از مکزیک باعث عفونت در بین 345 نفر در 27 ایالت ایالات متحده شد.

IV. قوانین نظارتی به روز شده برای غذا در سراسر جهان

1. مقررات جدید FDA در ایالات متحده (اجرا شده در سال 2026) تمام محصولات آبزی وارداتی باید سیستم های کنترل ایمنی مواد غذایی جامع HACCP را با سوابق کامل دمای پردازش و مهرهای زمانی حفظ شده در سراسر زنجیره تامین اتخاذ کنند بازرسی های دقیق با هدف قرار دادن حفره های بهداشتی در زنجیره های تامین آبزیان فرامرزی آستانه صادرات محصولات آبزی به ایالات متحده را در سطح جهانی افزایش داده است.
2. سیاست های اتحادیه اروپا اینولین پروپیونات رسما به عنوان یک افزودنی غذایی جدید برای استفاده گسترده در جایگزینی وعده های غذایی و غنی سازی فیبر غذایی برای محصولات لبنی تایید شده است کشورهای عضو اتحادیه اروپا به طور همزمان مقررات بسته بندی مواد غذایی را تشدید کرده اند و بسته بندی پلاستیکی غیر قابل تجزیه زیستی برای تنقلات را از سال 2027 ممنوع کرده اند.
3. روند جهانی جهانی کشورهای سراسر جهان در حال اجرای مقررات ردیابی مواد غذایی در کنار سیستم های ردیابی گواهینامه برای محصولات کشاورزی هستند که حذف شرکت های کوچک و فاقد صلاحیت فرآوری مواد غذایی تازه را تسریع می بخشد. تنها در چین، 15 درصد از شرکتهای کوچک نامرغوب در صنعت سبزیجات تازه بریده شده در نیمه اول سال حذف شدند.

V. پیشرفت در صنعت غذایی پایدار

1. رواج بسته بندی دایره ای: ضریب نفوذ فیلم های مواد غذایی قابل کمپوست و بسته بندی کاغذ بازیافتی در حال افزایش است کوکاکولا و پپسی قصد دارند تا سال 2028 تمام بسته بندی میان وعده خود را به طور کامل قابل بازیافت کنند.
2. تسریع کاهش انتشار در صنایع اصلاح نژاد: مزارع دام در اروپا و آمریکای شمالی موظف به اتخاذ برنامه های اصلاح نژاد کم کربن هستند محصولات گوشتی که استانداردهای کاهش انتشار متان را برآورده می کنند می توانند برچسب های کم کربن را برای سفارش قیمت حق بیمه حمل کنند.
3. گوشت کشت شده: سنگاپور و اتحادیه اروپا به باز کردن طرح های آزمایشی تجاری برای گوشت کشت شده ادامه می دهند، که در حال حاضر فقط به پذیرایی سطح بالا محدود می شود. پذیرش بازار انبوه 3 تا 5 سال باقی مانده است.

VI. ویژگی های بازار منطقه ای

1. آمریکای شمالی: منجر به غذای گیاهی، تغذیه با هوش مصنوعی و غذاهای آماده کم چرب می شود. مصرف کنندگان عادات محافظه کارانه خرج کردن را اتخاذ می کنند و به ایمنی و قابلیت ردیابی مواد غذایی اهمیت زیادی می دهند.
2. اروپا: حفاظت از محیط زیست را با قیمت گذاری ممتاز برای بسته بندی های زیست تخریب پذیر و مواد کم کربن در اولویت قرار می دهد. تقاضای قوی برای تغذیه پزشکی و غذای کاربردی برای جمعیت میانسال و مسن وجود دارد.
3. آسیا و اقیانوسیه (ژاپن، کره جنوبی، آسیای جنوب شرقی): غذاهای آماده و غذاهای راحت فوری سریعترین رشد را ثبت میکنند و به غذاهای پیش ساخته به سبک چینی مزایای واضحی برای گسترش خارج از کشور میدهند.
4. آفریقا و آمریکای لاتین: با تمرکز بر اهداف امنیت غذایی، با تمرکز بر ترویج غلات درشت پرمحصول و محصولات مقاوم به خشکی؛ بازار مواد غذایی جایگزین کنجاله غذایی به سرعت در حال گسترش است.