کوفته چینی: هزاره میراث آشپزی

در چین، کوفته ها بیش از غذا&mdash؛ آنها نماد فرهنگی هستند افسانه ریشه خود را به سلسله هان شرقی (قرن دوم میلادی)، زمانی که پزشک ژانگ Zhongjing ایجاد "؛ سوپ گرم گوش"؛ با استفاده از گیاهان دارویی پیچیده شده در خمیر برای درمان روستاییان یخ زده، تشکیل نمونه اولیه کوفته مدرن در طول هزاره ها، کوفته ها به یک نماد آشپزی جشن سال نو چینی تکامل یافته است.

پیراشکی سنتی دارای لفافهای گرد دستساز است که پرکنندههای خوش طعم را در بر میگیرد، شبیه شمشهای طلای باستانی که نماد رفاه است. خانوادههای شمالی اغلب برای تهیه پیراشکی در سال نو قمری گرد هم میآیند و شماره 39; شب. پر کردن محبوب معانی مبارکی دارد: گوشت خوک و کلم به معنای " جمع آوری ثروت،" در حالی که پیازچه و تخم مرغ نشان دهنده " اتحاد مجدد پایدار." وقتی آب پز می شود، پیراشکی ها مانند سکه های گنج شناور می شوند و همفون را منعکس می کنند و نقل قول; انتقال بین سال قدیم و جدید" (更岁 STATHP).

تغییرات مدرن طعم های منطقه ای را نشان می دهد: هار گو کانتونی از لفاف های نیمه شفاف پر از میگو استفاده می کند، برچسب های قابلمه شانگهای هنگام سرخ شدن در تابه لبه های ترد ایجاد می کنند، و کوفته های کلم ترش شمال شرقی راحتی تند را ارائه می دهند. کوفتهها چه بهعنوان محور شامهای اتحاد مجدد یا غذای راحتی زمستانی، احترام چینی را برای پیوندهای خانوادگی تجسم میدهند. در سال 2018، پیراشکیسازی بهعنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شد و ثابت کرد که اینها و نقل قولها. شمش و نقل قول خوراکی؛ به انتقال گرما در بین نسلها در سراسر جهان ادامه دهید.

خوب در چین ’ اعتیاد آورترین میان وعده.