การจำแนกประเภทของเครื่องดื่ม

โดยทั่วไปแบ่งประเภทเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์แบ่งได้กว้างๆ ดังนี้
เครื่องดื่มอัดลม: เครื่องดื่มอัดลมที่เกิดขึ้นจากการผสมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กับรสชาติ น้ำ น้ำเชื่อม และสีต่างๆ เช่น โคล่า โซดา เป็นต้น ส่วนผสมหลักได้แก่ น้ำอัดลม กรดซิตริก และสารที่เป็นกรดอื่นๆ น้ำตาล เครื่องเทศ บางชนิดมีคาเฟอีน
เครื่องดื่มน้ำผักผลไม้: น้ำผลไม้ต่างๆ, น้ำคั้นสด, น้ำผัก, น้ำผักผลไม้รวม เป็นต้น
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ: เครื่องดื่มที่มีสารอาหารหลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการพิเศษของร่างกายมนุษย์
เครื่องดื่มชา: ชาเขียว ชาดำ ชาดอกไม้ ชาอูหลง ชาข้าวสาลี ชาสมุนไพร ชาเย็น และเครื่องดื่มอื่นๆ หลากหลายชนิด บ้างก็มีส่วนผสมของมะนาว
เครื่องดื่มนม: นม โยเกิร์ต ชานม และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ทำจากนมสดหรือผลิตภัณฑ์จากนม
เครื่องดื่มกาแฟ: เครื่องดื่มที่มีกาแฟ
การจำแนกประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:
มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภทในท้องตลาด และหลากหลายยี่ห้อ ในที่นี้จะแบ่งประเภทสั้นๆ ตามกระบวนการผลิต ตามกระบวนการผลิต แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่สามารถรวมอยู่ในสามประเภทนี้: แอลกอฮอล์สำหรับการต้ม แอลกอฮอล์กลั่น และแอลกอฮอล์ที่ปรับแต่งแล้ว
1. การต้มสุรา
สุราต้มเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการหมักวัตถุดิบและเก็บในภาชนะบางประเภทในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ปริมาณแอลกอฮอล์ในแอลกอฮอล์ประเภทนี้โดยทั่วไปไม่สูงมักจะไม่เกินสิบเปอร์เซ็นต์ หมวดหมู่นี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเบียร์ ไวน์ และไวน์ข้าว
ไวน์ทำจากองุ่นสด ไวน์มีสี่ประเภท: ไวน์ธรรมดา, สปาร์กลิ้งไวน์, ไวน์เสริมแอลกอฮอล์ และไวน์ผสม ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต ไวน์ทั่วไป ได้แก่ ไวน์แดง ไวน์ขาว และไวน์โรเซ่ สปาร์กลิ้งไวน์เป็นที่รู้จักมากที่สุดในชื่อแชมเปญ และเฉพาะสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าแชมเปญได้ ในขณะที่ไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคอื่นๆ ของโลกสามารถเรียกว่าสปาร์กลิ้งไวน์เท่านั้น ไวน์ที่เสริมแอลกอฮอล์จะแสดงโดยเชอร์รี่และพอร์ต ไวน์ผสมเช่นเวอร์มุต ไวน์ข้าวส่วนใหญ่ทำจากข้าวและข้าวเหนียว ซึ่งผสมทางเทคนิคและหมักกับเต้าหู้ไวน์ เป็นตัวแทนจากไวน์เหลืองของประเทศและเหล้าสาเกของญี่ปุ่น
เบียร์เป็นคำทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการหมักมอลต์ ฮ็อป น้ำ และยีสต์ เบียร์แบ่งออกเป็นเบียร์หมักด้านล่างและเบียร์หมักด้านบนตามกระบวนการหมัก เบียร์หมักด้านล่าง ได้แก่ สเตาท์ เบียร์แห้ง ไลท์เบียร์ เบียร์ใต้ดิน และเบียร์มิวนิก เป็นต้น เบียร์หมักยอดนิยม ได้แก่ เบียร์ซีด เบียร์รสขม เบียร์ไรย์ เบียร์สก็อต และเบียร์ประเภทอื่น ๆ
2、สุรากลั่น
กระบวนการผลิตสุรากลั่นโดยทั่วไปประกอบด้วยการบดวัตถุดิบ การหมัก การกลั่น และการบ่มของทั้ง 4 กระบวนการ ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ประเภทนี้เนื่องจากการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ ดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์จึงสูงขึ้น ตามวัตถุดิบที่แตกต่างกันสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆได้ดังต่อไปนี้
ไวน์ขาวจีน. โดยทั่วไปทำจากข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ข้าวโพด และวัตถุดิบอื่นๆ ผ่านการหมัก การกลั่น และการบ่ม สุราจีนมีหลายประเภท และมีวิธีจัดหมวดหมู่ได้หลายวิธี
บรั่นดี. สุรากลั่นที่ทำจากผลไม้เป็นวัตถุดิบ บรั่นดีหมายถึงสุรากลั่นที่ทำจากองุ่นโดยเฉพาะ บรั่นดีอื่นๆ ได้แก่ บรั่นดีแอปเปิ้ลและบรั่นดีเชอร์รี่
จิน. มักเรียกว่าจินตามการออกเสียงภาษาอังกฤษ แต่เรียกอีกอย่างว่าจินและจิน ซึ่งเป็นสุรากลั่นที่เติมเครื่องเทศลงไป นอกจากนี้ยังทำโดยวิธีการผสมและรวมอยู่ในรายการสุราที่เตรียมไว้ด้วย
เหล้าวิสกี้. เป็นสุรากลั่นที่ทำจากธัญพืชที่ผ่านการบำบัดแล้ว ธัญพืชเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือธัญพืชอื่นๆ ที่เติมเข้าไป กระบวนการหมักและการบ่มแบบพิเศษทำให้วิสกี้มีรสชาติที่โดดเด่น วิสกี้มักจะบ่มในถังไม้โอ๊คที่ปิ้งแล้ว ประเทศและภูมิภาคต่างๆ มีกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน ตั้งแต่วิสกี้ไปจนถึงสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ แคนาดา และสหรัฐอเมริกา และอีกสี่ภูมิภาคของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด
วอดก้า. วอดก้าสามารถผลิตได้จากวัตถุดิบที่สามารถหมักได้ทุกชนิด เช่น มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด ชูการ์บีท องุ่น และแม้แต่อ้อย คุณสมบัติที่ดีที่สุดคือไม่มีคุณลักษณะ กลิ่น หรือรสชาติที่โดดเด่น
เตกีล่า. เตกีล่ากลั่นจากพืชหางจระเข้
รัม. เหล้ารัมทำโดยการหมักและการกลั่นส่วนใหญ่มาจากอ้อย โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นเหล้ารัมสีอ่อน เหล้ารัมสีเข้ม และเหล้ารัมอะโรมาติก
3、สุราเตรียม
สุราที่เตรียมไว้ทำจากสุรากลั่น สุรากลั่น หรือแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้ และเติมวัตถุดิบจากธรรมชาติหรือเทียมต่างๆ เพื่อสร้างสุราที่เตรียมไว้ด้วยสี กลิ่น รสชาติ และประเภทพิเศษหลังผ่านกรรมวิธีทางเทคโนโลยีเฉพาะ
มีไวน์ปรุงจากจีนที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น ไวน์ไทเกอร์โบน ไวน์โสมและน้ำส้มสายชู และใบเขียวใบไผ่
ในต่างประเทศ มีไวน์ปรุงแต่งหลายประเภท เช่น เหล้าเรียกน้ำย่อยและเหล้า