Таснифи нӯшокиҳо

Одатан ба нӯшокиҳои ғайриспиртӣ ва нӯшокиҳои спиртӣ гурӯҳбандӣ карда мешаванд, нӯшокиҳои спиртӣ ба таври васеъ ба таври зерин тасниф мешаванд:
Нӯшокиҳои газдор: Нӯшокиҳои газдор, ки бо омехта кардани гази гази карбон бо маззаҳои гуногун, об, шарбатҳо ва рангҳо ба вуҷуд меоянд. Мисли кола, сода ва ғайра. Ба таркиби асосӣ инҳо дохил мешаванд: оби газдор, кислотаи лимуи ва дигар моддаҳои туршӣ, шакар, ҳанут, баъзеҳо кофеин доранд.
Нӯшокиҳои шарбати меваю сабзавот: шарбатҳои гуногуни мевагӣ, афшураҳои тару тоза фишурдашуда, афшураҳои сабзавот, афшураҳои омехтаи меваю сабзавот ва ғ.
Нӯшокиҳои функсионалӣ: нӯшокиҳое, ки дорои унсурҳои гуногуни ғизоӣ барои қонеъ кардани ниёзҳои махсуси бадани инсон мебошанд.
Нӯшокиҳои чой: чойи гуногуни сабз, чойи сиёҳ, чойи гул, чойи олонг, чойи гандум, чойи гиёҳӣ ва яхдон ва дигар нӯшокиҳо. Баъзеҳо лимон доранд.
Нӯшокиҳои ширӣ: шир, йогурт, чойи ширӣ ва нӯшокиҳои дигар аз шири тару тоза ё маҳсулоти ширӣ.
Нӯшокиҳои қаҳва: нӯшокиҳои дорои қаҳва.
Таснифи нӯшокиҳои спиртӣ:
Дар бозор навъҳои зиёди нӯшокиҳои спиртӣ мавҷуданд, ки дорои доираи васеи тамғаҳо мебошанд. Дар ин ҷо, онҳо аз рӯи раванди истеҳсоли худ ба таври мухтасар гурӯҳбандӣ карда мешаванд. Мувофиқи раванди истеҳсолӣ, аксарияти машруботро метавон ба ин се категория дохил кард: машруботи пиво, спирти тозашуда ва спирти конфигуратсияшуда.
1. Ликери пиво
Алкоголи пивопазӣ нӯшокии спиртӣест, ки дар натиҷаи фермент кардани ашёи хом ва дар зарфҳои муайян барои муддати муайян нигоҳ доштани он истеҳсол мешавад. Миқдори спирти ин навъи машрубот умуман зиёд нест, одатан аз даҳ фоиз зиёд нест. Ин гурӯҳ асосан пиво, шароб ва шароби биринҷро дар бар мегирад.
Вино аз ангури тару тоза тайёр карда мешавад. Вобаста ба раванди истеҳсол, чор намуди шароб вуҷуд дорад: майҳои оддӣ, шаробҳои газдор, шаробҳои бо спирт мустаҳкамшуда ва шаробҳои омехта. Майҳои умумӣ шаробҳои сурх, шароби сафед ва шаробҳои гулобӣ мебошанд. Шаробҳои газдор бештар бо номи шампан маъруфанд ва танҳо майҳои газдоре, ки дар минтақаи Шампани Фаронса истеҳсол мешаванд, шампан номида мешаванд, дар ҳоле ки шаробҳои газдорро дар дигар минтақаҳои ҷаҳон метавон танҳо винои газдор номид. Шаробҳои бо спирти пурқувватшуда бо шери ва порт муаррифӣ карда мешаванд. Шаробҳои омехта ба монанди Вермут. Майи биринҷро асосан аз биринҷ ва биринҷи часпак тайёр мекунанд, ки аз ҷиҳати техникӣ омехта ва бо ҷӯйборҳои шароб фермент карда мешаванд. Он бо шароби зарди кишвар ва ба хотири Ҷопон муаррифӣ мешавад.
Пиво як истилоҳи умумии нӯшокиҳои спиртӣ мебошад, ки дар натиҷаи ферментатсияи афзор, хмель, об ва хамиртуруш истеҳсол мешавад. Аз рӯи раванди ферментатсия пиво ба пивои аз поён ферментшуда ва пивои боло ферментшуда тақсим мешавад. Ба пивои қаъри ферментшуда пиво, пивои хушк, пивои сабук, пивои таҳхона ва пивои Мюнхен ва ғайра дохил мешаванд. Пивои боло ферментшуда пивои саманд, пивои талх, пивои ҷавдор, але саманди шотландӣ ва дигар категорияҳоро дар бар мегирад.
2, арвоҳи тозашуда
Раванди истеҳсоли спирти дистиллшуда умуман майда кардани ашёи хом, ферментатсия, дистилятсия ва пиршавии чор равандро дар бар мегирад, ин навъи спирт аз ҳисоби дистилятсия ва тозакунӣ, аз ин рӯ миқдори спирти баландтар аст. Аз рӯи ашёи хоми гуногун, мумкин аст ба категорияҳои зерин тақсим карда мешавад.
Винои сафеди чинӣ. Умуман аз гандум, сорго, ҷуворимакка ва дигар ашёи хом тавассути ферментатсия, дистилятсия ва пиршавӣ сохта мешавад. Бисёр навъҳои алкоголи чинӣ вуҷуд доранд ва роҳҳои чанд гурӯҳбандии онҳо вуҷуд доранд.
Коняк. Рӯҳи тозашуда, ки аз мева ҳамчун ашёи хом сохта шудааст. Бренди махсусан ба спиртҳои тозашуда, ки аз ангур сохта шудаанд, дахл дорад. Ба брендиҳои дигар коняки себ ва коняки гелос дохил мешаванд.
Арақи ҷави сиёҳ. Аксар вақт ҷинро мувофиқи талаффузи инглисӣ меноманд, аммо онро ҷин ва ҷин низ меноманд, он рӯҳи тозашудаест, ки ба он ҳанут илова карда мешавад. Он инчунин бо усули омехта сохта шудааст ва аз ин рӯ ба рӯйхати спиртҳои омодашуда низ дохил карда шудааст.
Виски. Ин рӯҳи тозашудаест, ки аз донаҳои қаблан коркардшуда сохта шудааст. Ин донаҳо асосан ҷав, ҷуворимакка, ҷавдор, гандум ё дигар донаҳо илова карда мешаванд. Раванди махсуси ферментатсия ва пиршавӣ ба виски маззаи хоси худро медиҳад. Вискӣ одатан дар бочкаҳои дуб пухташуда пир мешавад. Кишварҳо ва минтақаҳои гуногун равандҳои истеҳсолии гуногун доранд, вискӣ ба Шотландия, Ирландия, Канада ва Иёлоти Муттаҳида ва дигар чаҳор минтақа аз маҳсулоти маъруфтарин.
Арақ. Арақро аз ҳама ашёи хоми ферментшаванда, аз қабили картошка, ҷав, ҷавдор, гандум, ҷуворимакка, лаблабуи қанд, ангур ва ҳатто найшакар тайёр кардан мумкин аст. Хусусияти беҳтарини он дар он аст, ки он хусусият, накҳат ва мазза надорад.
Текила. Текила аз агаваи растанӣ тоза карда мешавад.
Ром. Рум бо роҳи ферментатсия ва дистилятсия асосан аз найчаи қанд сохта мешавад. Он одатан ба ромҳои сабук, ромҳои торик ва ромҳои хушбӯй тақсим карда мешавад.
3, ликёр тайёр кардан
Алкоголи тайёршуда аз алкоголи пухташуда, спирти софшуда ё спирти ошӣ тайёр карда мешавад ва ашёи хоми гуногуни табиӣ ё сунъӣ илова карда мешавад, то алкоголи тайёрро бо ранг, хушбӯй, мазза ва навъи махсус пас аз коркарди технологияи мушаххас ба вуҷуд оварад.
Бисёр шаробҳои машҳури чинӣ мавҷуданд, ба монанди шароби Tiger Bone, Wine Ginseng ва Unegar, and Bamboo Leaf Green.
Дар мамлакатхои хоричй хелхои зиёди винохои тайёр, аз кабили аперитивхо ва ликёрхо мавчуданд.