බීම වර්ගීකරණය
සාමාන්‍යයෙන් මධ්යසාර නොවන පාන සහ මධ්යසාර පාන ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇති අතර, මධ්යසාර නොවන පාන වර්ග පහත පරිදි පුළුල් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත:
කාබන්ඩයොක්සයිඩ් වායුව විවිධ රසයන්, ජලය, සිරප් සහ වර්ණ සමඟ මිශ්ර කිරීමෙන් සාදන ලද දීප්තිමත් පාන වර්ග. කෝලා, සෝඩා, ආදිය වැනි ප්රධාන අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ: කාබනීකෘත ජලය, සිට්රික් අම්ලය සහ අනෙකුත් ආම්ලික ද්රව්ය, සීනි, කුළුබඩු, සමහරක් කැෆේන් අඩංගු වේ.
පළතුරු සහ එළවළු යුෂ බීම: විවිධ පළතුරු යුෂ, නැවුම් මිරිකා යුෂ, එළවළු යුෂ, පළතුරු සහ එළවළු මිශ්ර යුෂ, ආදිය.
ක්රියාකාරී බීම: මිනිස් සිරුරේ විශේෂ අවශ්යතා සපුරාලීම සඳහා විවිධ පෝෂණ මූලද්රව්ය අඩංගු බීම.
තේ බීම: විවිධ හරිත තේ, කළු තේ, මල් තේ, ඕලොන්ග් තේ, තිරිඟු තේ, ඖෂධීය තේ සහ අයිස් තේ සහ අනෙකුත් බීම වර්ග. සමහර ලෙමන් අඩංගු වේ.
කිරි පාන: කිරි, යෝගට්, කිරි තේ සහ නැවුම් කිරි හෝ කිරි නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද අනෙකුත් පාන වර්ග.
කෝපි බීම: කෝපි අඩංගු බීම.
මධ්යසාර පාන වර්ගීකරණය:
වෙළඳපොලේ විවිධ වෙළඳ නාම සහිත මධ්යසාර පාන වර්ග බොහොමයක් තිබේ. මෙහිදී, ඒවායේ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය අනුව කෙටියෙන් වර්ගීකරණය කර ඇත. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට අනුව, මත්පැන් බොහොමයක් මෙම කාණ්ඩ තුනට ඇතුළත් කළ හැකිය: පෙරන මධ්යසාර, ආසවනය කළ මධ්යසාර සහ වින්‍යාසගත මධ්යසාර.
1. මත්පැන් පෙරීම
පෙරන මත්පැන් යනු අමුද්රව්ය පැසවීම සහ ඒවා යම් යම් බහාලුම්වල නිශ්චිත කාලයක් සඳහා බඳුනක් යට තබා නිෂ්පාදනය කරන මධ්යසාර පානයකි. මෙම වර්ගයේ මධ්‍යසාරවල මධ්යසාර ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ නැත, සාමාන්‍යයෙන් සියයට දහයකට වඩා වැඩි නොවේ. මෙම කාණ්ඩයට ප්රධාන වශයෙන් බියර්, වයින් සහ සහල් වයින් ඇතුළත් වේ.
වයින් නැවුම් මිදි වලින් සාදා ඇත. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය මත පදනම්ව, වයින් වර්ග හතරක් ඇත: සාමාන්‍ය වයින්, දීප්තිමත් වයින්, මධ්යසාර-බලවත් වයින් සහ මිශ්ර වයින්. සාමාන්‍ය වයින් යනු රතු වයින්, සුදු වයින් සහ රෝස වයින් ය. දිලිසෙන වයින් වඩාත් ප්‍රචලිතව ඇත්තේ ෂැම්පේන් ලෙස වන අතර ප්‍රංශයේ ෂැම්පේන් ප්‍රදේශයේ නිපදවන දීප්තිමත් වයින් පමණක් ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය හැකි අතර ලෝකයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල නිපදවන ඒවා දීප්තිමත් වයින් ලෙස පමණක් හැඳින්විය හැකිය. ඇල්කොහොල්-ශක්තිමත් වයින් නියෝජනය කරන්නේ ෂෙරි සහ වරායයි. Vermouth වැනි මිශ්ර වයින්. සහල් වයින් ප්රධාන වශයෙන් නිපදවනු ලබන්නේ සහල් සහ ග්ලූටිනස් සහල් වලින් වන අතර ඒවා තාක්‍ෂණිකව මිශ්ර කර වයින් කිරි සමග පැසවනු ලැබේ. එය රටේ කහ වයින් සහ ජපානය වෙනුවෙන් නියෝජනය වේ.
බියර් යනු මෝල්ට්, හොප්, ජලය සහ යීස්ට් පැසවීම මගින් නිපදවන මධ්යසාර පාන සඳහා පොදු යෙදුමකි. පැසවීම ක්‍රියාවලියට අනුව බියර් පතුලේ පැසුණු බියර් සහ ඉහළ පැසුණු බියර් ලෙස බෙදා ඇත. පහළ පැසුණු බියර්වලට ස්ථූල, වියළි බියර්, සැහැල්ලු බියර්, සෙලර් බියර් සහ මියුනිච් බියර් ඇතුළත් වේ. ඉහළ පැසුණු බියර්වලට සුදුමැලි බියර්, කටුක බියර්, රයි බියර්, ස්කොට්ලන්ත සුදුමැලි ඒල් සහ වෙනත් වර්ග ඇතුළත් වේ.
2, ආසවනය කළ ස්ප්රීතු
ආසවනය කරන ලද ස්ප්රීතු නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට සාමාන්‍යයෙන් අමුද්රව්ය තලා දැමීම, පැසවීම, ආසවනය සහ ක්‍රියාවලි හතරේ වයස්ගත වීම ඇතුළත් වේ, ආසවනය සහ පිරිසිදු කිරීම හේතුවෙන් මෙම වර්ගයේ මධ්යසාර, එබැවින් මධ්යසාර ප්‍රමාණය වැඩි වේ. විවිධ අමුද්රව්ය අනුව, පහත සඳහන් කාණ්ඩවලට බෙදිය හැකිය.
චීන සුදු වයින්. සාමාන්‍යයෙන් තිරිඟු, බඩ ඉරිඟු, ඉරිඟු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් පැසවීම, ආසවනය සහ වයසට යාම හරහා සාදා ඇත. චීන මත්පැන් වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර, ඒවා වර්ගීකරණය කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ.
බ්රැන්ඩි. අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස පලතුරු වලින් සාදන ලද ආසවනය කළ ස්ප්රීතු. බ්රැන්ඩි විශේෂයෙන් සඳහන් කරන්නේ මිදි වලින් සාදන ලද ආසවනය කරන ලද ස්ප්රීතු ය. අනෙකුත් බ්රැන්ඩි අතර ඇපල් බ්රැන්ඩි සහ චෙරි බ්රැන්ඩි ඇතුළත් වේ.
ජින්. බොහෝ විට එහි ඉංග්‍රීසි උච්චාරණය අනුව ජින් ලෙස හැඳින්වේ, නමුත් ජින් සහ ජින් ලෙසද හැඳින්වේ, එය කුළුබඩු එකතු කරන ආසවනය කළ ආත්මයකි. එය මිශ්ර කිරීමේ ක්‍රමය මගින් ද සාදනු ලබන අතර එමඟින් සකස් කරන ලද ස්ප්රීතු ලැයිස්තුවට ද ඇතුළත් වේ.
විස්කි. පෙර ප්‍රතිකාර කළ ධාන්ය වලින් සාදන ලද ආසවනය කළ ස්ප්රීතු වර්ගයකි. මෙම ධාන්ය ප්රධාන වශයෙන් බාර්ලි, ඉරිඟු, රයි, තිරිඟු හෝ වෙනත් ධාන්ය වර්ග එකතු කරනු ලැබේ. පැසවීම සහ වයසට යාමේ විශේෂ ක්‍රියාවලිය විස්කි වලට එහි සුවිශේෂී රසය ලබා දෙයි. විස්කි සාමාන්‍යයෙන් ටෝස්ට් කරන ලද ඕක් බැරල් වල වයස්ගත වේ. විවිධ රටවල් සහ කලාපවල විවිධ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන් ඇත, ස්කොට්ලන්තය, අයර්ලන්තය, කැනඩාව සහ එක්සත් ජනපදය දක්වා විස්කි සහ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදනවල අනෙකුත් කලාප හතර.
වොඩ්කා. අර්තාපල්, බාර්ලි, රයි, තිරිඟු, ඉරිඟු, සීනි බීට්, මිදි සහ උක් වැනි ඕනෑම පැසුණු අමුද්‍රව්‍යයකින් වොඩ්කා සෑදිය හැකිය. එහි ඇති හොඳම ලක්ෂණය වන්නේ එහි සුවිශේෂී ස්වභාවයක්, සුවඳක් හෝ රසයක් නොමැති වීමයි.
ටෙකීලා. ටෙකීලා ආසවනය කරනු ලබන්නේ අග්ගිස් ශාකයෙනි.
රම්. රම් සෑදෙන්නේ ප්රධාන වශයෙන් උක් වලින් පැසවීම සහ ආසවනය කිරීමෙනි. එය සාමාන්‍යයෙන් සැහැල්ලු රම්, අඳුරු රම් සහ ඇරෝමැටික රම් ලෙස බෙදා ඇත.
3, මත්පැන් සකස් කිරීම
සකස් කරන ලද මත්පැන් පෙරන ලද මත්පැන්, පෙරන ලද මත්පැන් හෝ ආහාරයට ගත හැකි මධ්යසාර වලින් සාදන අතර, විශේෂිත තාක්ෂණික ප්රතිකාරයකින් පසු විශේෂිත වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ වර්ගය සමඟ සකස් කළ මත්පැන් සෑදීමට විවිධ ස්වභාවික හෝ කෘතිම අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ.
Tiger Bone Wine, Ginseng සහ Vinegar Wine, Bamboo Leaf Green වැනි සුප්‍රසිද්ධ චීන සකස් කළ වයින් බොහොමයක් තිබේ.
විදේශීය රටවල, aperitifs සහ liqueurs වැනි බොහෝ සූදානම් කළ වයින් වර්ග තිබේ.
කාබන්ඩයොක්සයිඩ් වායුව විවිධ රසයන්, ජලය, සිරප් සහ වර්ණ සමඟ මිශ්ර කිරීමෙන් සාදන ලද දීප්තිමත් පාන වර්ග. කෝලා, සෝඩා, ආදිය වැනි ප්රධාන අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ: කාබනීකෘත ජලය, සිට්රික් අම්ලය සහ අනෙකුත් ආම්ලික ද්රව්ය, සීනි, කුළුබඩු, සමහරක් කැෆේන් අඩංගු වේ.
පළතුරු සහ එළවළු යුෂ බීම: විවිධ පළතුරු යුෂ, නැවුම් මිරිකා යුෂ, එළවළු යුෂ, පළතුරු සහ එළවළු මිශ්ර යුෂ, ආදිය.
ක්රියාකාරී බීම: මිනිස් සිරුරේ විශේෂ අවශ්යතා සපුරාලීම සඳහා විවිධ පෝෂණ මූලද්රව්ය අඩංගු බීම.
තේ බීම: විවිධ හරිත තේ, කළු තේ, මල් තේ, ඕලොන්ග් තේ, තිරිඟු තේ, ඖෂධීය තේ සහ අයිස් තේ සහ අනෙකුත් බීම වර්ග. සමහර ලෙමන් අඩංගු වේ.
කිරි පාන: කිරි, යෝගට්, කිරි තේ සහ නැවුම් කිරි හෝ කිරි නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද අනෙකුත් පාන වර්ග.
කෝපි බීම: කෝපි අඩංගු බීම.
මධ්යසාර පාන වර්ගීකරණය:
වෙළඳපොලේ විවිධ වෙළඳ නාම සහිත මධ්යසාර පාන වර්ග බොහොමයක් තිබේ. මෙහිදී, ඒවායේ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය අනුව කෙටියෙන් වර්ගීකරණය කර ඇත. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට අනුව, මත්පැන් බොහොමයක් මෙම කාණ්ඩ තුනට ඇතුළත් කළ හැකිය: පෙරන මධ්යසාර, ආසවනය කළ මධ්යසාර සහ වින්‍යාසගත මධ්යසාර.
1. මත්පැන් පෙරීම
පෙරන මත්පැන් යනු අමුද්රව්ය පැසවීම සහ ඒවා යම් යම් බහාලුම්වල නිශ්චිත කාලයක් සඳහා බඳුනක් යට තබා නිෂ්පාදනය කරන මධ්යසාර පානයකි. මෙම වර්ගයේ මධ්‍යසාරවල මධ්යසාර ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ නැත, සාමාන්‍යයෙන් සියයට දහයකට වඩා වැඩි නොවේ. මෙම කාණ්ඩයට ප්රධාන වශයෙන් බියර්, වයින් සහ සහල් වයින් ඇතුළත් වේ.
වයින් නැවුම් මිදි වලින් සාදා ඇත. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය මත පදනම්ව, වයින් වර්ග හතරක් ඇත: සාමාන්‍ය වයින්, දීප්තිමත් වයින්, මධ්යසාර-බලවත් වයින් සහ මිශ්ර වයින්. සාමාන්‍ය වයින් යනු රතු වයින්, සුදු වයින් සහ රෝස වයින් ය. දිලිසෙන වයින් වඩාත් ප්‍රචලිතව ඇත්තේ ෂැම්පේන් ලෙස වන අතර ප්‍රංශයේ ෂැම්පේන් ප්‍රදේශයේ නිපදවන දීප්තිමත් වයින් පමණක් ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය හැකි අතර ලෝකයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල නිපදවන ඒවා දීප්තිමත් වයින් ලෙස පමණක් හැඳින්විය හැකිය. ඇල්කොහොල්-ශක්තිමත් වයින් නියෝජනය කරන්නේ ෂෙරි සහ වරායයි. Vermouth වැනි මිශ්ර වයින්. සහල් වයින් ප්රධාන වශයෙන් නිපදවනු ලබන්නේ සහල් සහ ග්ලූටිනස් සහල් වලින් වන අතර ඒවා තාක්‍ෂණිකව මිශ්ර කර වයින් කිරි සමග පැසවනු ලැබේ. එය රටේ කහ වයින් සහ ජපානය වෙනුවෙන් නියෝජනය වේ.
බියර් යනු මෝල්ට්, හොප්, ජලය සහ යීස්ට් පැසවීම මගින් නිපදවන මධ්යසාර පාන සඳහා පොදු යෙදුමකි. පැසවීම ක්‍රියාවලියට අනුව බියර් පතුලේ පැසුණු බියර් සහ ඉහළ පැසුණු බියර් ලෙස බෙදා ඇත. පහළ පැසුණු බියර්වලට ස්ථූල, වියළි බියර්, සැහැල්ලු බියර්, සෙලර් බියර් සහ මියුනිච් බියර් ඇතුළත් වේ. ඉහළ පැසුණු බියර්වලට සුදුමැලි බියර්, කටුක බියර්, රයි බියර්, ස්කොට්ලන්ත සුදුමැලි ඒල් සහ වෙනත් වර්ග ඇතුළත් වේ.
2, ආසවනය කළ ස්ප්රීතු
ආසවනය කරන ලද ස්ප්රීතු නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට සාමාන්‍යයෙන් අමුද්රව්ය තලා දැමීම, පැසවීම, ආසවනය සහ ක්‍රියාවලි හතරේ වයස්ගත වීම ඇතුළත් වේ, ආසවනය සහ පිරිසිදු කිරීම හේතුවෙන් මෙම වර්ගයේ මධ්යසාර, එබැවින් මධ්යසාර ප්‍රමාණය වැඩි වේ. විවිධ අමුද්රව්ය අනුව, පහත සඳහන් කාණ්ඩවලට බෙදිය හැකිය.
චීන සුදු වයින්. සාමාන්‍යයෙන් තිරිඟු, බඩ ඉරිඟු, ඉරිඟු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් පැසවීම, ආසවනය සහ වයසට යාම හරහා සාදා ඇත. චීන මත්පැන් වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර, ඒවා වර්ගීකරණය කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ.
බ්රැන්ඩි. අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස පලතුරු වලින් සාදන ලද ආසවනය කළ ස්ප්රීතු. බ්රැන්ඩි විශේෂයෙන් සඳහන් කරන්නේ මිදි වලින් සාදන ලද ආසවනය කරන ලද ස්ප්රීතු ය. අනෙකුත් බ්රැන්ඩි අතර ඇපල් බ්රැන්ඩි සහ චෙරි බ්රැන්ඩි ඇතුළත් වේ.
ජින්. බොහෝ විට එහි ඉංග්‍රීසි උච්චාරණය අනුව ජින් ලෙස හැඳින්වේ, නමුත් ජින් සහ ජින් ලෙසද හැඳින්වේ, එය කුළුබඩු එකතු කරන ආසවනය කළ ආත්මයකි. එය මිශ්ර කිරීමේ ක්‍රමය මගින් ද සාදනු ලබන අතර එමඟින් සකස් කරන ලද ස්ප්රීතු ලැයිස්තුවට ද ඇතුළත් වේ.
විස්කි. පෙර ප්‍රතිකාර කළ ධාන්ය වලින් සාදන ලද ආසවනය කළ ස්ප්රීතු වර්ගයකි. මෙම ධාන්ය ප්රධාන වශයෙන් බාර්ලි, ඉරිඟු, රයි, තිරිඟු හෝ වෙනත් ධාන්ය වර්ග එකතු කරනු ලැබේ. පැසවීම සහ වයසට යාමේ විශේෂ ක්‍රියාවලිය විස්කි වලට එහි සුවිශේෂී රසය ලබා දෙයි. විස්කි සාමාන්‍යයෙන් ටෝස්ට් කරන ලද ඕක් බැරල් වල වයස්ගත වේ. විවිධ රටවල් සහ කලාපවල විවිධ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන් ඇත, ස්කොට්ලන්තය, අයර්ලන්තය, කැනඩාව සහ එක්සත් ජනපදය දක්වා විස්කි සහ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදනවල අනෙකුත් කලාප හතර.
වොඩ්කා. අර්තාපල්, බාර්ලි, රයි, තිරිඟු, ඉරිඟු, සීනි බීට්, මිදි සහ උක් වැනි ඕනෑම පැසුණු අමුද්‍රව්‍යයකින් වොඩ්කා සෑදිය හැකිය. එහි ඇති හොඳම ලක්ෂණය වන්නේ එහි සුවිශේෂී ස්වභාවයක්, සුවඳක් හෝ රසයක් නොමැති වීමයි.
ටෙකීලා. ටෙකීලා ආසවනය කරනු ලබන්නේ අග්ගිස් ශාකයෙනි.
රම්. රම් සෑදෙන්නේ ප්රධාන වශයෙන් උක් වලින් පැසවීම සහ ආසවනය කිරීමෙනි. එය සාමාන්‍යයෙන් සැහැල්ලු රම්, අඳුරු රම් සහ ඇරෝමැටික රම් ලෙස බෙදා ඇත.
3, මත්පැන් සකස් කිරීම
සකස් කරන ලද මත්පැන් පෙරන ලද මත්පැන්, පෙරන ලද මත්පැන් හෝ ආහාරයට ගත හැකි මධ්යසාර වලින් සාදන අතර, විශේෂිත තාක්ෂණික ප්රතිකාරයකින් පසු විශේෂිත වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ වර්ගය සමඟ සකස් කළ මත්පැන් සෑදීමට විවිධ ස්වභාවික හෝ කෘතිම අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ.
Tiger Bone Wine, Ginseng සහ Vinegar Wine, Bamboo Leaf Green වැනි සුප්‍රසිද්ධ චීන සකස් කළ වයින් බොහොමයක් තිබේ.
විදේශීය රටවල, aperitifs සහ liqueurs වැනි බොහෝ සූදානම් කළ වයින් වර්ග තිබේ.
අන්තිම එක:
ඝානා පාරිභෝගිකයින් කර්මාන්ත ශාලාවට පැමිණේ
2024-06-11
ඊළඟ ලිපිය:
ඔරියෝ කුකීස් කිරි තේ සඳහා වට්ටෝරුව
2024-06-18
