飲料の分類

一般的にノンアルコール飲料とアルコール飲料に分類されますが、ノンアルコール飲料は大きく次のように分類されます。
炭酸飲料: 炭酸ガスをさまざまなフレーバー、水、シロップ、色と混合して生成される発泡飲料。コーラやソーダなどと同様、主成分は炭酸水、クエン酸などの酸性物質、砂糖、香辛料などで、一部にはカフェインが含まれています。
青果汁飲料：各種果汁、しぼりたてジュース、野菜ジュース、青果ミックスジュースなど。
機能性飲料：人体の特別なニーズを満たすためにさまざまな栄養成分を含む飲料。
茶飲料：各種緑茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麦茶、ハーブティー、アイスティー等の飲料。レモンが入っているものもあります。
乳飲料：牛乳、ヨーグルト、ミルクティー、および新鮮な牛乳または乳製品から作られたその他の飲料。
コーヒー飲料：コーヒーを含む飲料。
酒類の分類：
市場にはさまざまな種類のアルコール飲料があり、幅広いブランドが販売されています。ここでは製造工程ごとに簡単に分類していきます。ほとんどのアルコールは製造工程により醸造用アルコール、蒸留用アルコール、構成アルコールの3つに分類されます。
1. 醸造酒
醸造酒とは、原料を発酵させ、一定の容器に入れて一定期間貯蔵して製造されるアルコール飲料のことです。このタイプのアルコールのアルコール含有量は一般に高くなく、通常は 10 パーセント以下です。このカテゴリには主にビール、ワイン、ライスワインが含まれます。
ワインは新鮮なブドウから作られます。ワインには製造方法の違いにより、「普通ワイン」「スパークリングワイン」「アルコール強化ワイン」「ブレンドワイン」の4種類があります。一般的なワインには、赤ワイン、白ワイン、ロゼワインがあります。スパークリングワインはシャンパンとして最もよく知られていますが、フランスのシャンパーニュ地方で生産されたスパークリングワインのみがシャンパーニュと呼ばれ、世界の他の地域で生産されたもののみがスパークリングワインと呼ばれます。アルコール強化ワインの代表格はシェリー酒とポートワインです。ベルモットなどのブレンドワイン。ライスワインは主に米ともち米から作られ、これらを技術的に混合し、ワインカードと発酵させます。その代表格が日本の黄ワインと日本酒です。
ビールとは、麦芽、ホップ、水、酵母を発酵させて製造されるアルコール飲料の総称です。ビールは発酵の過程により下面発酵ビールと上面発酵ビールに分けられます。下面発酵ビールには、スタウト、ドライビール、ライトビール、セラービール、ミュンヘンビールなどが含まれます。上面発酵ビールには、ペールビール、ビタービール、ライ麦ビール、スコティッシュペールエールなどが含まれます。
2、蒸留酒
蒸留酒の製造工程は一般的に原料の粉砕、発酵、蒸留、熟成という4つの工程があり、このタイプのお酒は蒸留・精製するためアルコール度数が高くなります。原材料の違いにより、以下のカテゴリーに分類されます。
中国の白ワイン。一般的には小麦、ソルガム、トウモロコシなどを原料として発酵、蒸留、熟成させて作られます。中国酒にはたくさんの種類があり、いくつかの分類方法があります。
ブランデー。果実を原料として作られた蒸留酒。ブランデーとは、具体的にはブドウを原料とした蒸留酒のことを指します。他のブランデーには、アップルブランデー、チェリーブランデーなどがあります。
ジン。英語の発音に従ってジンと呼ばれることが多いですが、ジン、ジンとも呼ばれ、スパイスを加えた蒸留酒です。ブレンド法で作られているため、仕込酒のリストにも含まれています。
ウィスキー。前処理された穀物から作られた蒸留酒です。これらの穀物は、大麦、トウモロコシ、ライ麦、小麦を主成分とし、その他の穀物が添加されたものです。発酵と熟成という特別なプロセスにより、ウイスキーに独特の風味が与えられます。ウイスキーは通常、トーストしたオーク樽で熟成させます。国や地域が違えば製造工程も異なり、ウイスキーはスコットランド、アイルランド、カナダ、アメリカの4地域が最もよく知られています。
ウォッカ。ウォッカは、ジャガイモ、大麦、ライ麦、小麦、トウモロコシ、テンサイ、ブドウ、さらにはサトウキビなど、あらゆる発酵可能な原料から作ることができます。最大の特徴は、独特の個性、香り、風味がないことです。
テキーラ。テキーラはリュウゼツランという植物から蒸留されます。
ラム酒。ラム酒は主にサトウキビを原料に発酵・蒸留して作られます。一般的にライトラム、ダークラム、アロマティックラムに分けられます。
3、仕込み酒
仕込酒は、醸造酒、蒸留酒、食用アルコールなどを原料として作られ、様々な天然・人工原料を加え、特殊な技術処理を施して特殊な色、香り、味、タイプの仕込酒を作ります。
虎骨酒、高麗人参酢酒、竹葉酒など有名な中国仕込み酒が多数あります。
海外では食前酒やリキュールなど、調合されたワインがたくさんあります。