סיווג משקאות

בדרך כלל מסווגים למשקאות לא אלכוהוליים ולמשקאות אלכוהוליים, משקאות לא אלכוהוליים מסווגים באופן כללי כדלקמן:
משקאות מוגזים: משקאות מבעבעים שנוצרים על ידי ערבוב גז פחמן דו חמצני עם מגוון טעמים שונים, מים, סירופים וצבעים. כמו קולה, סודה וכו' המרכיבים העיקריים כוללים: מים מוגזים, חומצת לימון וחומרים חומציים נוספים, סוכר, תבלינים, חלקם מכילים קפאין.
משקאות מיצי פירות וירקות: מיצי פירות שונים, מיצים סחוטים טריים, מיצי ירקות, מיצי תערובת פירות וירקות וכו'.
משקאות פונקציונליים: משקאות המכילים אלמנטים תזונתיים שונים כדי לענות על הצרכים המיוחדים של גוף האדם.
משקאות תה: מגוון תה ירוק, תה שחור, תה פרחים, תה אולונג, תה חיטה, תה צמחים ותה קר ומשקאות נוספים. חלקם מכילים לימון.
משקאות חלב: חלב, יוגורט, תה חלב ושאר משקאות העשויים מחלב טרי או מוצרי חלב.
משקאות קפה: משקאות המכילים קפה.
סיווג משקאות אלכוהוליים:
ישנם זנים רבים של משקאות אלכוהוליים בשוק, עם מגוון רחב של מותגים. כאן, הם מסווגים בקצרה לפי תהליך הייצור שלהם. על פי תהליך הייצור, ניתן לכלול את רוב האלכוהול בשלוש הקטגוריות הללו: אלכוהול מבשל, אלכוהול מזוקק ואלכוהול מוגדר.
1. חליטת ליקר
משקה אלכוהולי הוא משקה אלכוהולי המיוצר על ידי תסיסה של חומרי גלם ואחסון אותם במיכלים מסוימים למשך פרק זמן מסוים. תכולת האלכוהול בסוג זה של אלכוהול אינה גבוהה בדרך כלל, לרוב לא יותר מעשרה אחוזים. קטגוריה זו כוללת בעיקר בירה, יין ויין אורז.
יין עשוי מענבים טריים. בהתאם לתהליך הייצור, ישנם ארבעה סוגי יינות: יינות רגילים, יינות מבעבעים, יינות מועשרים באלכוהול ויינות בלנדים. יינות כלליים הם יינות אדומים, יינות לבנים ויינות רוזה. יינות מבעבעים ידועים בעיקר בשם שמפניה, ורק יינות מבעבעים המיוצרים באזור שמפניה בצרפת יכולים להיקרא שמפניה, בעוד לאלה המיוצרים באזורים אחרים בעולם אפשר לקרוא רק יינות מבעבעים. יינות מועשרים באלכוהול מיוצגים על ידי שרי ופורט. יינות מעורבים כמו ורמוט. יין אורז עשוי בעיקר מאורז ואורז דביק, המעורבבים מבחינה טכנית ומותססים עם קרם יין. הוא מיוצג על ידי היין הצהוב של המדינה וסאקה של יפן.
בירה היא כינוי כללי למשקאות אלכוהוליים המיוצרים על ידי תסיסה של לתת, כשות, מים ושמרים. בירה מחולקת לבירה בתסיסה תחתונה ובירה בתסיסה עליונה לפי תהליך התסיסה. בירה עם תסיסה תחתית כוללת סטאוט, בירה יבשה, בירה קלה, בירה מרתף ובירת מינכן וכו'. בירה עם תסיסה עליונה כוללת בירה חיוורת, בירה מרירה, בירה שיפון, פייל אייל סקוטי וקטגוריות נוספות.
2、 משקאות חריפים מזוקקים
תהליך הייצור של אלכוהול מזוקק כולל בדרך כלל ריסוק של חומרי גלם, תסיסה, זיקוק ויישון של ארבעת התהליכים, סוג זה של אלכוהול עקב זיקוק וטיהור, כך שתכולת האלכוהול גבוהה יותר. על פי חומרי הגלם השונים, ניתן לחלק לקטגוריות הבאות.
יין לבן סיני. בדרך כלל עשוי מחיטה, סורגום, תירס וחומרי גלם אחרים באמצעות תסיסה, זיקוק ויישון. ישנם סוגים רבים של משקאות חריפים סיניים, וישנן מספר דרכים לסווג אותם.
ברנדי. אלכוהול מזוקק עשוי מפרי כחומר גלם. ברנדי מתייחס ספציפית למשקאות חריפים מזוקקים העשויים מענבים. ברנדי אחרים כוללים ברנדי תפוחים וברנדי דובדבנים.
ג'ין. נקרא לרוב ג'ין על פי הגייתו האנגלית, אך נקרא גם ג'ין וג'ין, זהו אלכוהול מזוקק שאליו מוסיפים תבלינים. הוא מיוצר גם בשיטת המיזוג, וכך נכלל גם ברשימת המשקאות החריפים המוכנים.
וויסקי. הוא אלכוהול מזוקק עשוי מדגנים מטופלים מראש. דגנים אלה הם בעיקר שעורה, תירס, שיפון, חיטה, או דגנים אחרים מתווספים. התהליך המיוחד של התסיסה והיישון מעניק לוויסקי את הטעם הייחודי שלו. הוויסקי מיושן בדרך כלל בחביות עץ אלון קלוי. למדינות ואזורים שונים יש תהליכי ייצור שונים, ויסקי לסקוטלנד, אירלנד, קנדה וארצות הברית ועוד ארבעה אזורים של המוצרים הידועים ביותר.
וודקה. ניתן להכין וודקה מכל חומר גלם מתסיס, כמו תפוחי אדמה, שעורה, שיפון, חיטה, תירס, סלק סוכר, ענבים ואפילו קני סוכר. התכונה הטובה ביותר שלו היא שאין לו אופי, ארומה או טעם ייחודיים.
טקילה. טקילה מזוקקת מהאגבה הצמחית.
רום. רום מיוצר על ידי תסיסה וזיקוק בעיקר מקנה סוכר. הוא מחולק בדרך כלל לרום בהיר, רום כהה ורום ארומטי.
3、 ליקר הכנה
משקה חריף מוכן עשוי משקה חריף מבושל, משקה חריף מזוקק או אלכוהול אכיל, ומוסיפים חומרי גלם שונים טבעיים או מלאכותיים ליצירת המשקאות המוכנים עם צבע, ארומה, טעם וסוג מיוחדים לאחר טיפול טכנולוגי ספציפי.
יש הרבה יינות מוכנים סיניים מפורסמים, כמו יין עצם הנמר, יין ג'ינסנג וחומץ, ועלי במבוק ירוק.
במדינות זרות, ישנם סוגים רבים של יינות מוכנים, כמו אפרטיף וליקרים.