Խմիչքների դասակարգում

Ընդհանրապես դասակարգված ոչ ալկոհոլային խմիչքների և ալկոհոլային խմիչքների, ոչ ալկոհոլային խմիչքները լայնորեն դասակարգվում են հետևյալ կերպ.
Գազավորված ըմպելիք. Ինչպես կոլան, սոդան և այլն: Հիմնական բաղադրիչները ներառում են գազավորված ջուր, կիտրոնաթթու և այլ թթվային նյութեր, շաքար, համեմունքներ, որոշները պարունակում են կոֆեին:
Մրգային և բանջարեղենային հյութերի ըմպելիքներ՝ տարբեր մրգային հյութեր, թարմ քամած հյութեր, բանջարեղենային հյութեր, մրգերի և բանջարեղենի խառը հյութեր և այլն։
Ֆունկցիոնալ ըմպելիքներ՝ տարբեր սննդային տարրեր պարունակող ըմպելիքներ՝ մարդու օրգանիզմի հատուկ կարիքները բավարարելու համար։
Թեյի խմիչքներ՝ մի շարք կանաչ թեյ, սև թեյ, ծաղկային թեյ, ուլոնգ թեյ, ցորենի թեյ, բուսական թեյ և սառը թեյ և այլ ըմպելիքներ: Ոմանք պարունակում են կիտրոն:
Կաթնային ըմպելիքներ՝ կաթ, մածուն, կաթով թեյ և այլ ըմպելիքներ՝ պատրաստված թարմ կաթից կամ կաթնամթերքից։
Սուրճի ըմպելիքներ՝ սուրճ պարունակող ըմպելիքներ:
Ալկոհոլային խմիչքների դասակարգում.
Շուկայում կան ալկոհոլային խմիչքների բազմաթիվ տեսակներ՝ ապրանքանիշերի լայն տեսականիով: Այստեղ դրանք համառոտ դասակարգվում են ըստ իրենց արտադրության գործընթացի: Ըստ արտադրական գործընթացի՝ ալկոհոլի մեծ մասը կարելի է ներառել այս երեք կատեգորիաներում՝ գարեջրի սպիրտ, թորած սպիրտ և կոնֆիգուրացված սպիրտ:
1. Խմիչք եփել
Գարեջուր պատրաստելը ալկոհոլային խմիչք է, որն արտադրվում է հումքի խմորման և որոշակի տարաներում դրանք որոշակի ժամանակահատվածում պահելու արդյունքում: Այս տեսակի ալկոհոլի ալկոհոլի պարունակությունը հիմնականում բարձր չէ, սովորաբար ոչ ավելի, քան տասը տոկոս: Այս կատեգորիան հիմնականում ներառում է գարեջուր, գինի և բրնձի գինի։
Գինին պատրաստվում է թարմ խաղողից։ Կախված արտադրության գործընթացից՝ կան չորս տեսակի գինիներ՝ սովորական գինիներ, փրփրուն գինիներ, ալկոհոլով հարստացված գինիներ և խառը գինիներ։ Ընդհանուր գինիներն են կարմիր, սպիտակ և վարդագույն գինիները։ Փրփրուն գինիները առավել հայտնի են որպես Շամպայն, և միայն Ֆրանսիայի Շամպայնի շրջանում արտադրված փրփրուն գինիները կարելի է անվանել շամպայն, մինչդեռ աշխարհի այլ շրջաններում արտադրվածները կարելի է անվանել միայն փրփրուն գինիներ: Ալկոհոլով հարստացված գինիները ներկայացված են շերիով և պորտով: Խառնուրդ գինիներ, ինչպիսիք են Վերմուտը: Բրնձի գինին հիմնականում պատրաստվում է բրնձից և կպչուն բրնձից, որոնք տեխնիկապես խառնվում և խմորվում են գինու կաթնաշոռի հետ։ Այն ներկայացված է երկրի դեղին գինիով և Ճապոնիայի համար:
Գարեջուրը ընդհանուր տերմին է ալկոհոլային խմիչքների համար, որոնք արտադրվում են ածիկի, գայլուկի, ջրի և խմորիչի խմորման արդյունքում: Ըստ խմորման գործընթացի, գարեջուրը բաժանվում է ներքևի ֆերմենտացված և վերին խմորված գարեջրի: Ներքևի ֆերմենտացված գարեջուրը ներառում է կոշտ, չոր գարեջուր, բաց գարեջուր, նկուղային գարեջուր և մյունխենյան գարեջուր և այլն: Վերին ֆերմենտացված գարեջուրը ներառում է գունատ գարեջուր, դառը գարեջուր, տարեկանի գարեջուր, շոտլանդական գունատ գարեջուր և այլ կատեգորիաներ:
2. Թորած սպիրտներ
Թորած ոգելից խմիչքների արտադրության գործընթացը հիմնականում ներառում է հումքի մանրացումը, խմորումը, թորումը և չորս գործընթացների ծերացումը, այս տեսակի ալկոհոլը թորման և մաքրման պատճառով, ուստի ալկոհոլի պարունակությունն ավելի բարձր է: Ըստ տարբեր հումքի, կարելի է բաժանել հետևյալ կատեգորիաների.
Չինական սպիտակ գինի. Ընդհանուր առմամբ պատրաստվում է ցորենից, սորգոյից, եգիպտացորենից և այլ հումքից՝ խմորման, թորման և հնացման միջոցով: Չինական լիկյորի բազմաթիվ տեսակներ կան, և դրանք դասակարգելու մի քանի եղանակ կա:
Կոնյակ. Թորած սպիրտ՝ պատրաստված մրգից՝ որպես հումք։ Կոնյակը մասնավորապես վերաբերում է խաղողից պատրաստված թորած սպիրտներին: Մյուս կոնյակները ներառում են խնձորի կոնյակ և բալի կոնյակ:
Ջին. Հաճախ կոչվում է ջին ըստ իր անգլերեն արտասանության, բայց նաև կոչվում է ջին և ջին, այն թորած սպիրտ է, որին ավելացնում են համեմունքներ: Այն պատրաստվում է նաև բլենդինգի մեթոդով և այդպիսով ներառված է նաև պատրաստի սպիրտների ցանկում։
Վիսկի. Թորած սպիրտ է, որը պատրաստված է նախապես մշակված հացահատիկից: Այդ հատիկները հիմնականում գարի են, եգիպտացորեն, տարեկանի, ցորեն կամ ավելացվում են այլ հատիկներ։ Ֆերմենտացման և ծերացման հատուկ գործընթացը վիսկիին տալիս է յուրահատուկ համ: Վիսկին սովորաբար հնեցնում է տապակած կաղնե տակառներում։ Տարբեր երկրներ և տարածաշրջաններ ունեն տարբեր արտադրական գործընթացներ, վիսկի մինչև Շոտլանդիա, Իռլանդիա, Կանադա և Միացյալ Նահանգներ և ամենահայտնի արտադրանքի այլ չորս շրջաններ:
Օղի. Օղի կարելի է պատրաստել ցանկացած խմորվող հումքից, օրինակ՝ կարտոֆիլից, գարիից, տարեկանից, ցորենից, եգիպտացորենից, շաքարի ճակնդեղից, խաղողից և նույնիսկ շաքարեղեգից։ Դրա լավագույն առանձնահատկությունն այն է, որ չունի տարբերակիչ բնույթ, բույր կամ համ:
Տեկիլա. Տեկիլան թորվում է բույսի ագավայից։
Ռոմ. Ռոմը պատրաստվում է խմորման և թորման միջոցով հիմնականում շաքարեղեգից։ Այն ընդհանուր առմամբ բաժանվում է բաց ռոմի, մուգ ռոմի և անուշաբույր ռոմի։
3. Նախապատրաստական ​​լիկյոր
Պատրաստի լիկյորը պատրաստվում է եփած լիկյորից, թորած լիկյորից կամ ուտելի ալկոհոլից, և զանազան բնական կամ արհեստական ​​հումք են ավելացնում՝ հատուկ տեխնոլոգիական մշակումից հետո պատրաստի լիկյորը ձևավորելու համար հատուկ գույնով, բույրով, համով և տեսակով:
Կան բազմաթիվ հայտնի չինական պատրաստի գինիներ, ինչպիսիք են Tiger Bone Wine, Ginseng and Vinegar Wine, եւ Bamboo Leaf Green:
Օտար երկրներում կան պատրաստի գինիների բազմաթիվ տեսակներ՝ ապերիտիվներ և լիկյորներ։