पेय पदार्थों का वर्गीकरण

आम तौर पर गैर-अल्कोहलिक पेय और अल्कोहलिक पेय पदार्थों में वर्गीकृत किया जाता है, गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों को मोटे तौर पर निम्नानुसार वर्गीकृत किया जाता है:
कार्बोनेटेड पेय पदार्थ: स्पार्कलिंग पेय पदार्थ जो कार्बन डाइऑक्साइड गैस को विभिन्न स्वादों, पानी, सिरप और रंगों के साथ मिलाकर बनते हैं। जैसे कोला, सोडा, आदि। मुख्य सामग्रियों में शामिल हैं: कार्बोनेटेड पानी, साइट्रिक एसिड और अन्य अम्लीय पदार्थ, चीनी, मसाले, कुछ में कैफीन होता है।
फल और सब्जी का रस पेय: विभिन्न फलों के रस, ताजा निचोड़ा हुआ रस, सब्जी का रस, फल और सब्जी मिश्रित रस, आदि।
कार्यात्मक पेय: मानव शरीर की विशेष आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए विभिन्न पोषण तत्वों से युक्त पेय।
चाय पेय: विभिन्न प्रकार की हरी चाय, काली चाय, फूल चाय, ऊलोंग चाय, गेहूं चाय, हर्बल चाय और आइस्ड चाय और अन्य पेय। कुछ में नींबू होता है.
दूध से बने पेय पदार्थ: दूध, दही, दूध की चाय और ताजे दूध या डेयरी उत्पादों से बने अन्य पेय पदार्थ।
कॉफ़ी पेय: कॉफ़ी युक्त पेय।
मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण:
बाज़ार में कई प्रकार के मादक पेय पदार्थ उपलब्ध हैं, जिनमें ब्रांडों की एक विस्तृत श्रृंखला है। यहां, उन्हें उनकी निर्माण प्रक्रिया के अनुसार संक्षेप में वर्गीकृत किया गया है। विनिर्माण प्रक्रिया के अनुसार, अधिकांश अल्कोहल को इन तीन श्रेणियों में शामिल किया जा सकता है: ब्रूइंग अल्कोहल, डिस्टिल्ड अल्कोहल और कॉन्फिगर अल्कोहल।
1. शराब बनाना
शराब बनाना एक मादक पेय है जो कच्चे माल को किण्वित करके और उन्हें एक निश्चित अवधि के लिए कुछ कंटेनरों में बंद करके तैयार किया जाता है। इस प्रकार की अल्कोहल में अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर अधिक नहीं होती है, आमतौर पर दस प्रतिशत से अधिक नहीं होती है। इस श्रेणी में मुख्य रूप से बीयर, वाइन और राइस वाइन शामिल हैं।
वाइन ताजे अंगूरों से बनाई जाती है। विनिर्माण प्रक्रिया के आधार पर, वाइन चार प्रकार की होती हैं: साधारण वाइन, स्पार्कलिंग वाइन, अल्कोहल-फोर्टिफाइड वाइन और मिश्रित वाइन। सामान्य वाइन में रेड वाइन, व्हाइट वाइन और रोज़ वाइन शामिल हैं। स्पार्कलिंग वाइन को सबसे प्रसिद्ध रूप से शैम्पेन के नाम से जाना जाता है, और केवल फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन को शैम्पेन कहा जा सकता है, जबकि दुनिया के अन्य क्षेत्रों में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन को केवल स्पार्कलिंग वाइन कहा जा सकता है। अल्कोहल-फोर्टिफाइड वाइन का प्रतिनिधित्व शेरी और पोर्ट द्वारा किया जाता है। वर्माउथ जैसी मिश्रित वाइन। चावल की वाइन मुख्य रूप से चावल और चिपचिपे चावल से बनाई जाती है, जो तकनीकी रूप से वाइन दही के साथ मिश्रित और किण्वित होती है। इसका प्रतिनिधित्व देश की पीली वाइन और जापान की खातिर से किया जाता है।
बीयर माल्ट, हॉप्स, पानी और खमीर के किण्वन द्वारा उत्पादित मादक पेय पदार्थों के लिए एक सामान्य शब्द है। किण्वन प्रक्रिया के अनुसार बियर को नीचे-किण्वित बियर और शीर्ष-किण्वित बियर में विभाजित किया जाता है। बॉटम-किण्वित बियर में स्टाउट, ड्राई बियर, लाइट बियर, सेलर बियर और म्यूनिख बियर आदि शामिल हैं। टॉप-किण्वित बियर में पेल बियर, बिटर बियर, राई बियर, स्कॉटिश पेल एले और अन्य श्रेणियां शामिल हैं।
2、आसुत आत्माएँ
आसुत स्पिरिट की निर्माण प्रक्रिया में आम तौर पर कच्चे माल को कुचलना, किण्वन, आसवन और उम्र बढ़ने की चार प्रक्रियाएं शामिल होती हैं, इस प्रकार की शराब आसवन और शुद्धिकरण के कारण होती है, इसलिए अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। विभिन्न कच्चे माल के अनुसार निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।
चीनी सफेद शराब. आम तौर पर किण्वन, आसवन और उम्र बढ़ने के माध्यम से गेहूं, ज्वार, मक्का और अन्य कच्चे माल से बनाया जाता है। चीनी शराब की कई किस्में हैं, और उन्हें वर्गीकृत करने के कई तरीके हैं।
ब्रांडी। कच्चे माल के रूप में फल से बनी आसुत आत्मा। ब्रांडी विशेष रूप से अंगूर से बनी आसुत स्पिरिट को संदर्भित करती है। अन्य ब्रांडी में सेब ब्रांडी और चेरी ब्रांडी शामिल हैं।
जिन। इसके अंग्रेजी उच्चारण के अनुसार इसे अक्सर जिन कहा जाता है, लेकिन इसे जिन और जिन भी कहा जाता है, यह एक आसुत आत्मा है जिसमें मसाले मिलाए जाते हैं। इसे भी सम्मिश्रण विधि से बनाया जाता है, अत: इसे तैयार स्पिरिट की सूची में भी शामिल किया जाता है।
व्हिस्की। पूर्व-उपचारित अनाज से बनी एक आसुत आत्मा है। इन अनाजों में मुख्य रूप से जौ, मक्का, राई, गेहूं या अन्य अनाज मिलाये जाते हैं। किण्वन और उम्र बढ़ने की विशेष प्रक्रिया व्हिस्की को विशिष्ट स्वाद देती है। व्हिस्की को आमतौर पर टोस्टेड ओक बैरल में रखा जाता है। विभिन्न देशों और क्षेत्रों में अलग-अलग उत्पादन प्रक्रियाएं होती हैं, स्कॉटलैंड, आयरलैंड, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य चार क्षेत्रों में व्हिस्की के सबसे प्रसिद्ध उत्पाद हैं।
वोदका। वोदका किसी भी किण्वित कच्चे माल से बनाया जा सकता है, जैसे आलू, जौ, राई, गेहूं, मक्का, चुकंदर, अंगूर और यहां तक ​​कि गन्ना भी। इसकी सबसे अच्छी विशेषता यह है कि इसका कोई विशिष्ट गुण, सुगंध या स्वाद नहीं है।
टकीला। टकीला एगेव पौधे से आसवित होता है।
रम। रम मुख्य रूप से गन्ने से किण्वन और आसवन द्वारा बनाई जाती है। इसे आम तौर पर हल्की रम, डार्क रम और सुगंधित रम में विभाजित किया जाता है।
3、तैयारी शराब
तैयार शराब ब्रूड शराब, आसुत शराब या खाद्य अल्कोहल से बनाई जाती है, और विशिष्ट प्रौद्योगिकी उपचार के बाद विशेष रंग, सुगंध, स्वाद और प्रकार के साथ तैयार शराब बनाने के लिए विभिन्न प्राकृतिक या कृत्रिम कच्चे माल को जोड़ा जाता है।
कई प्रसिद्ध चीनी तैयार वाइन हैं, जैसे टाइगर बोन वाइन, जिनसेंग और सिरका वाइन, और बैम्बू लीफ ग्रीन।
विदेशों में कई तरह की तैयार वाइन मिलती हैं, जैसे एपेरिटिफ और लिकर।