Китайски кнедли: хилядолетие на кулинарното наследство

В Китай кнедли са повече от храна—те са културен символ. легенда проследява произхода им до Източна династия Хан (2 век от н.е), когато лекарят Джан Zhongjing създаден " супа-уши" използване на лечебни билки, увити в тесто за лечение на измръзнали селяни, формиращи прототипа на съвременните кнедли. В продължение на хилядолетия, кнедли еволюира в кулинарна емблема на китайски новогодишни тържества.

Традиционните кнедли включват ръчно изработени кръгли опаковки, обхващащи пикантни пълнежи, наподобяващи древни златни слитъци, които символизират просперитета. Северните семейства често се събират, за да направят кнедли на лунната Нова година' s Ева. Популярните пълнежи носят благоприятни значения: свинско и зеле означават " събиране на богатство, " докато див лук и яйца представляват " трайно събиране." Когато се варят, кнедли плуват като монети със съкровища, повтаряйки хомофона " преход между стара и нова година" (更岁LAVE).

Съвременните вариации демонстрират регионални вкусове: кантонският харгоу използва полупрозрачни опаковки, пълни със скариди, шанхайските лепенки развиват хрупкави ръбове, когато се пържат на тиган, а кнедлите от североизточното кисело зеле предлагат остър комфорт. Независимо дали като център на вечери за събиране или зимна комфортна храна, кнедлите въплъщават китайското благоговение към семейните връзки. През 2018 г. производството на кнедли беше признато за национално нематериално културно наследство, доказвайки, че тези " ядливи слитъци" продължават да предават топлина през поколенията по целия свят.

oked на Китай’s най-пристрастяваща закуска.