İçkilərin təsnifatı

Ümumiyyətlə alkoqolsuz içkilər və alkoqollu içkilər kimi təsnif edilir, alkoqolsuz içkilər geniş şəkildə aşağıdakı kimi təsnif edilir:
Qazlı içkilər: Karbon qazının müxtəlif tatlar, su, şərbət və rənglərlə qarışdırılması nəticəsində əmələ gələn qazlı içkilər. Kola, soda və s. kimi. Əsas maddələrə aşağıdakılar daxildir: qazlı su, limon turşusu və digər turşu maddələr, şəkər, ədviyyatlar, bəzilərində kofein var.
Meyvə və tərəvəz şirəsi içkiləri: müxtəlif meyvə şirələri, təzə sıxılmış şirələr, tərəvəz şirələri, meyvə və tərəvəz qarışıq şirələri və s.
Funksional içkilər: insan orqanizminin xüsusi ehtiyaclarını ödəmək üçün müxtəlif qida elementləri olan içkilər.
Çay içkiləri: müxtəlif yaşıl çay, qara çay, çiçək çayı, oolong çayı, buğda çayı, bitki çayı və buzlu çay və digər içkilər. Bəzilərində limon var.
Südlü içkilər: süd, qatıq, südlü çay və təzə süddən və ya süd məhsullarından hazırlanmış digər içkilər.
Qəhvə içkiləri: tərkibində qəhvə olan içkilər.
Spirtli içkilərin təsnifatı:
Bazarda bir çox çeşiddə spirtli içkilər var, geniş çeşiddə brendlər var. Burada onlar istehsal prosesinə görə qısaca təsnif edilirlər. İstehsal prosesinə görə, spirtin əksəriyyəti bu üç kateqoriyaya daxil edilə bilər: dəmləmə spirti, distillə edilmiş spirt və konfiqurasiya edilmiş spirt.
1. Pivə hazırlamaq
Dəmləmə içkisi xammalın mayalanması və müəyyən qablarda müəyyən müddət ərzində zirzəmiyə qoyulması yolu ilə istehsal olunan spirtli içkidir. Bu növ alkoqolun tərkibində spirt ümumiyyətlə yüksək deyil, adətən on faizdən çox deyil. Bu kateqoriyaya əsasən pivə, şərab və düyü şərabı daxildir.
Şərab təzə üzümdən hazırlanır. İstehsal prosesindən asılı olaraq dörd növ şərab var: adi şərablar, köpüklü şərablar, spirtlə gücləndirilmiş şərablar və qarışıq şərablar. Ümumi şərablar qırmızı şərablar, ağ şərablar və qızılgül şərablarıdır. Köpüklü şərablar ən çox Şampan kimi tanınır və yalnız Fransanın Şampan bölgəsində istehsal olunan köpüklü şərabları Şampan adlandırmaq olar, dünyanın digər bölgələrində istehsal olunanları isə yalnız köpüklü şərablar adlandırmaq olar. Alkoqolla zənginləşdirilmiş şərablar şeri və portla təmsil olunur. Vermut kimi qarışıq şərablar. Düyü şərabı əsasən düyü və yapışqanlı düyüdən hazırlanır, texniki cəhətdən qarışdırılır və şərab kəsmikləri ilə mayalanır. Ölkənin sarı şərabı və Yaponiya xatirinə təmsil olunur.
Pivə səməni, şerbetçiotu, su və maya fermentasiyası nəticəsində istehsal olunan spirtli içkilər üçün ümumi bir termindir. Fermentasiya prosesinə görə pivə aşağıdan fermentləşdirilmiş pivə və yuxarı fermentləşdirilmiş pivəyə bölünür. Aşağı fermentləşdirilmiş pivəyə qalın, quru pivə, yüngül pivə, zirzəmi pivəsi və Münhen pivəsi və s. daxildir. Üst fermentləşdirilmiş pivəyə solğun pivə, acı pivə, çovdar pivəsi, Şotland solğun ale və digər kateqoriyalar daxildir.
2, Distillə edilmiş spirtli içkilər
Distillə edilmiş spirtli içkilərin istehsal prosesi ümumiyyətlə xammalın əzilməsi, fermentasiya, distillə və dörd prosesin yaşlanmasını, distillə və təmizlənmə səbəbindən bu növ spirtin yaşlanmasını əhatə edir, buna görə spirt tərkibi daha yüksəkdir. Müxtəlif xammallara görə aşağıdakı kateqoriyalara bölmək olar.
Çin ağ şərabı. Ümumiyyətlə, fermentasiya, distillə və yaşlanma yolu ilə buğda, sorqo, qarğıdalı və digər xammallardan hazırlanır. Çin içkisinin bir çox çeşidi var və onları təsnif etməyin bir neçə yolu var.
brendi. Xammal kimi meyvədən hazırlanmış distillə edilmiş spirt. Brendi xüsusilə üzümdən hazırlanmış distillə edilmiş spirtli içkilərə aiddir. Digər brendilərə alma brendi və albalı brendi daxildir.
Cin. İngilis dilində tələffüzünə görə tez-tez cin adlanır, həm də cin və cin adlanır, ədviyyatların əlavə edildiyi distillə edilmiş bir ruhdur. O, həmçinin qarışdırma üsulu ilə hazırlanır və beləliklə də hazırlanmış spirtli içkilərin siyahısına daxil edilir.
Viski. Əvvəlcədən işlənmiş taxıllardan hazırlanmış distillə edilmiş spirtdir. Bu taxıllara əsasən arpa, qarğıdalı, çovdar, buğda və ya digər taxıllar əlavə edilir. Fermentasiya və yaşlanmanın xüsusi prosesi viskiyə özünəməxsus ləzzətini verir. Viski adətən qızardılmış palıd çəlləklərində yaşlanır. Fərqli ölkə və bölgələrdə fərqli istehsal prosesləri var, viski Şotlandiya, İrlandiya, Kanada və ABŞ-a və digər dörd bölgəyə qədər ən məşhur məhsullar.
araq. Vodka, kartof, arpa, çovdar, buğda, qarğıdalı, şəkər çuğunduru, üzüm və hətta şəkər qamışı kimi hər hansı fermentləşdirilə bilən xammaldan hazırlana bilər. Onun ən yaxşı xüsusiyyəti odur ki, heç bir fərqli xarakter, ətir və ya dad yoxdur.
Tekila. Tekila aqava bitkisindən distillə edilir.
rom. Rum əsasən şəkər qamışından fermentasiya və distillə yolu ilə hazırlanır. Ümumiyyətlə açıq rom, tünd rom və aromatik romlara bölünür.
3, Hazırlıq içkisi
Hazırlanmış likör dəmlənmiş likördən, distillə edilmiş içkidən və ya yeməli spirtdən hazırlanır və xüsusi texnoloji emaldan sonra xüsusi rəng, ətir, dad və tipdə hazırlanmış likör formalaşdırmaq üçün müxtəlif təbii və ya süni xammallar əlavə edilir.
Tiger Sümük Şərab, Ginseng və Sirkə Şərab və Bamboo Leaf Green kimi bir çox məşhur Çin şərabları var.
Xarici ölkələrdə aperitiflər, likörlər kimi çoxlu hazırlanmış şərab növləri var.