تصنيف المشروبات

يتم تصنيف المشروبات غير الكحولية عمومًا إلى مشروبات غير كحولية ومشروبات كحولية، وتصنف المشروبات غير الكحولية بشكل عام على النحو التالي:
المشروبات الغازية: المشروبات الغازية التي تتكون من مزج غاز ثاني أكسيد الكربون مع مجموعة متنوعة من النكهات المختلفة والمياه والشراب والألوان. مثل الكولا والصودا وغيرها. وتشمل المكونات الرئيسية: المياه الغازية، وحامض الستريك وغيرها من المواد الحمضية، والسكر، والتوابل، وبعضها يحتوي على مادة الكافيين.
مشروبات عصير الفواكه والخضروات: عصائر الفاكهة المتنوعة، والعصائر الطازجة، وعصائر الخضار، وعصائر الفاكهة والخضروات المختلطة، إلخ.
المشروبات الوظيفية: مشروبات تحتوي على عناصر غذائية متنوعة لتلبية الاحتياجات الخاصة لجسم الإنسان.
مشروبات الشاي: مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر والشاي الأسود وشاي الزهور والشاي الصيني الاسود وشاي القمح وشاي الأعشاب والشاي المثلج وغيرها من المشروبات. يحتوي بعضها على الليمون.
مشروبات الحليب: الحليب، الزبادي، الشاي بالحليب وغيرها من المشروبات المصنوعة من الحليب الطازج أو منتجات الألبان.
مشروبات القهوة: المشروبات التي تحتوي على القهوة.
تصنيف المشروبات الكحولية:
هناك العديد من أنواع المشروبات الكحولية في السوق، مع مجموعة واسعة من العلامات التجارية. هنا، يتم تصنيفها بإيجاز وفقًا لعملية التصنيع الخاصة بها. وفقًا لعملية التصنيع، يمكن تضمين معظم الكحول في هذه الفئات الثلاث: كحول التخمير، والكحول المقطر، والكحول المكوّن.
1. تخمير الخمور
مشروب التخمير هو مشروب كحولي يتم إنتاجه عن طريق تخمير المواد الخام وحفظها في أوعية معينة لفترة زمنية معينة. محتوى الكحول في هذا النوع من الكحول ليس مرتفعًا بشكل عام، وعادةً لا يزيد عن عشرة بالمائة. تشمل هذه الفئة بشكل أساسي البيرة والنبيذ ونبيذ الأرز.
النبيذ مصنوع من العنب الطازج. اعتمادًا على عملية التصنيع، هناك أربعة أنواع من النبيذ: النبيذ العادي، والنبيذ الفوار، والنبيذ المدعم بالكحول، والنبيذ المخلوط. النبيذ العام هو النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض والنبيذ الوردي. يُعرف النبيذ الفوار باسم الشمبانيا، والنبيذ الفوار المنتج في منطقة الشمبانيا في فرنسا فقط هو الذي يمكن أن يسمى شامبانيا، في حين أن تلك المنتجة في مناطق أخرى من العالم يمكن أن تسمى فقط النبيذ الفوار. يتم تمثيل النبيذ المدعم بالكحول بواسطة شيري وميناء. النبيذ المخلوط مثل فيرموث. يُصنع نبيذ الأرز بشكل أساسي من الأرز والأرز اللزج، اللذين يتم مزجهما تقنيًا وتخميرهما مع خثارة النبيذ. ويمثلها النبيذ الأصفر في البلاد وساكي اليابان.
البيرة مصطلح عام للمشروبات الكحولية التي يتم إنتاجها عن طريق تخمير الشعير والجنجل والماء والخميرة. تنقسم البيرة إلى بيرة مخمرة سفلية وبيرة مخمرة علوية وفقًا لعملية التخمير. تشمل البيرة المخمرة في القاع البيرة القوية والجافة والبيرة الخفيفة وبيرة القبو وبيرة ميونيخ وما إلى ذلك. وتشمل البيرة المخمرة أعلى البيرة الباهتة والبيرة المرة وبيرة الجاودار والبيرة الاسكتلندية الشاحبة وفئات أخرى.
2- المشروبات الروحية المقطرة
تشتمل عملية تصنيع المشروبات الروحية المقطرة بشكل عام على سحق المواد الخام والتخمير والتقطير وتعتيق العمليات الأربع، وهذا النوع من الكحول نتيجة التقطير والتنقية، وبالتالي يكون محتوى الكحول أعلى. وفقا للمواد الخام المختلفة، يمكن تقسيمها إلى الفئات التالية.
النبيذ الأبيض الصيني. يتم تصنيعه بشكل عام من القمح والذرة الرفيعة والذرة والمواد الخام الأخرى من خلال التخمير والتقطير والشيخوخة. هناك العديد من أنواع الخمور الصينية، وهناك عدة طرق لتصنيفها.
براندي. روح مقطرة مصنوعة من الفاكهة كمادة خام. يشير البراندي على وجه التحديد إلى المشروبات الروحية المقطرة المصنوعة من العنب. تشمل البراندي الأخرى براندي التفاح وبراندي الكرز.
شرك. غالبًا ما يطلق عليه اسم جين وفقًا لنطقه باللغة الإنجليزية، ولكنه يُسمى أيضًا جين وجين، وهو عبارة عن روح مقطرة تضاف إليها التوابل. يتم تصنيعه أيضًا بطريقة المزج، وبالتالي يتم تضمينه أيضًا في قائمة المشروبات الروحية المحضرة.
ويسكي. هي روح مقطرة مصنوعة من الحبوب المعالجة مسبقًا. تتم إضافة هذه الحبوب بشكل رئيسي إلى الشعير أو الذرة أو الجاودار أو القمح أو الحبوب الأخرى. عملية التخمير والشيخوخة الخاصة تعطي الويسكي نكهته المميزة. عادة ما يتم تعتيق الويسكي في براميل البلوط المحمص. مختلف البلدان والمناطق لديها عمليات إنتاج مختلفة، ويسكي إلى اسكتلندا وأيرلندا وكندا والولايات المتحدة وغيرها من المناطق الأربع من المنتجات الأكثر شهرة.
فودكا. يمكن صنع الفودكا من أي مادة خام قابلة للتخمير، مثل البطاطس والشعير والجاودار والقمح والذرة وبنجر السكر والعنب وحتى قصب السكر. أفضل ما يميزه هو أنه ليس له طابع أو رائحة أو نكهة مميزة.
تكيلا. يتم تقطير التكيلا من نبات الصبار.
رم. يتم تصنيع الرم عن طريق التخمير والتقطير بشكل رئيسي من قصب السكر. وينقسم بشكل عام إلى الروم الخفيف والروم الداكن والروم العطري.
3- تحضير المشروب
يتم تصنيع المشروبات الكحولية المحضرة من المشروبات الكحولية المخمرة أو المشروبات الكحولية المقطرة أو الكحول الصالح للأكل، ويتم إضافة العديد من المواد الخام الطبيعية أو الاصطناعية لتشكيل المشروبات الكحولية المحضرة ذات اللون والرائحة والطعم والنوع الخاص بعد معالجة تقنية محددة.
هناك العديد من أنواع النبيذ الصينية الشهيرة، مثل Tiger Bone Wine، وGinseng and Vinegar Wine، وBamboo Leaf Green.
في البلدان الأجنبية، هناك أنواع كثيرة من النبيذ الجاهز، مثل المقبلات والمشروبات الكحولية.